Cum se calculează valorile nutriționale agenția de comunicare agroalimentară Valence -

Monitorizarea juridică

Cum se calculează valorile nutriționale ?

24 septembrie 2016 de la com. Edit

Standardul sau regulamentul INCO intră în vigoare la 13 decembrie 2016. Acest regulament necesită afișarea valorilor nutriționale și energetice. Prin urmare, fiecare producător este obligat să genereze acest tabel pentru al fixa pe ambalajul produsului. Iată câteva cuvinte despre diferitele metode de colectare și calculare a valorilor nutriționale ale produselor dvs.

Există trei metode pentru a cunoaște și a calcula valorile nutriționale ale produsului dumneavoastră:

analizează produsul finit sau mai bine fiecare ingredient care îl compune,
consultați fișele tehnice furnizorii fiecărei materii prime utilizate
sau consultați valorile tabelelor CIQUAL pentru fiecare ingredient.

Analiza de laborator a produsului sau a ingredientelor dvs.

Această metodă este cea mai puțin greoaie de implementat intern, deoarece nu necesită mult timp ... Cu toate acestea, este destul de costisitoare, numărați de la 250 la 500 € per produs. Depinde de dvs. să decideți dacă preferați ca fiecare variantă a gamei dvs. să fie analizată sau toate. De fapt, vă puteți baza pe mesele CIQUAL sau pe fișele tehnice ale furnizorului dvs. pentru variații aromatice.

Luați exemplul unui fabricant de nuga. Aluatul de nuga și fructele uscate constituie rețeta sa de bază care poate fi analizată în laborator. Pentru ingredientele adăugate pentru combinațiile de produse, valorile pot fi calculate din fișele furnizorului sau din datele CIQUAL.

Consultați fișele tehnice pentru ingrediente

O altă alternativă pentru a cunoaște și, prin urmare, a calcula valorile nutriționale ale produselor dvs. este să consultați fișele tehnice pentru fiecare ingredient. Aceste foi trebuie să vă fie trimise la cerere de către furnizorii dvs. Aceasta este o obligație legală. Dezavantajul acestei metode este că înregistrările sunt uneori incomplete sau unitățile de valoare sunt inadecvate ... Acest lucru complică foarte mult munca ...

Consultați tabelele CIQUAL

Ultima opțiune posibilă rămâne, așadar, tabelele CIQUAL (centrul de informații privind calitatea alimentelor). Aceste date sunt furnizate de ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății Muncii) și aprobate de guvern. Acestea sunt date colectate pentru unul sau mai multe produse care servesc drept referință pentru fiecare tip de produs ...

Aceste fișe indică valorile nutriționale ale ingredientelor și ale produselor procesate în sine. În total, aproximativ 1500 de produse sunt disponibile în prezent.

Unele neajunsuri sunt însă vizibile. Într-adevăr, dacă luăm exemplul fabricantului nostru de nuga, tabelele CIQUAL oferă date pentru migdalele întregi, dar nu și pentru migdalele albe. Ce diferență, îmi vei spune? Unul este mai bogat în fibre decât celălalt, printre altele ...