Cum se coace pâinea plată

pâinea

Flatbread - unul dintre cele mai vechi tipuri de pâine, un produs fabricat din aluat de drojdie nedospită într-o prăjitură subțire.

Lavash se coace în cuptoare tradiționale (tandir), principalele componente ale testului sunt făina de grâu (mai rar un orz special sau amestecuri ale acestora), aluatul și apa. Aluatul finit este rulat foarte subțire cu un sucitor, prăjituri plate (foi mai precise) sunt coapte pe pereții interiori de tandir fierbinte. Literal, după 30-50 de secunde se extrage lavashul preparat, o grămadă este îngrămădită deasupra celeilalte. Adesea utilizat pentru ambalarea altor alimente și mese gata.

Alte metode și opțiuni

În Azerbaidjan și în alte regiuni, lavashul se coace în mod tradițional pe un cerc mare de ceramică (salvie) care stă pe un stand sub care este plantat un foc.

Lavashul georgian este mai magnific, adică prăjiturile sunt mult mai groase.

Vă vom spune cum să coaceți lavash subțire acasă într-un cuptor sau într-o tigaie (produsele noastre, adică prăjiturile plate nu vor fi la fel de subțiri ca lavashul armean, ci mai subțiri decât în ​​versiunea în georgiană)

Pentru coacerea pâinii pita sau a prăjiturilor plate în casă, ar fi bine să cumpărați o „piatră” specială pentru pizza (vândută ca produs însoțitor la sobe moderne cu gaz și electrice). Sau puteți coace pâine pita într-o tigaie mare.

Lavash de casă pe o „piatră” în cuptor

  • Făină de grâu (se poate amesteca cu orz) - 2 căni;
  • Apă - 1 pahar;
  • Drojdie - 15-30 g;
  • Sare - 1-2 vârfuri.

Aluatul într-o formă liberă de făină cernută cu apă și drojdie (de preferință proaspătă). Se amestecă intens, dar nu pentru mult timp. Puneți aluatul la foc pentru aproximativ 20 de minute, porniți-l, amestecați-l, repetați ciclul de încă 1 ori sau de 2 ori.

Când aluatul a atins suficient nivel, îl împarte în părți egale și întinde prăjituri subțiri, rotunde, plate, de dimensiunea „pietrei”.

Cuptorul se încălzește deja, „piatra” pentru coacere este curată și uscată (ar trebui instalată pe o rețea obișnuită).

într-o tigaie

Caramida si introducerea la cuptor. Coacerea este controlată vizual: de îndată ce este rumenită, îndepărtați cu grijă tortul și coaceți următoarea, adăugând o grămadă pe o placă sau o farfurie curată.

Cum se coace pâinea pita într-o tigaie?

Rulourile rulează la dimensiunea cratiței (poate fi uscată, dar sub prima prăjitură este mai bine să frotiți un fund cald cu o bucată de grăsime de porc, fixată pe o furculiță).

La fiecare fel de mâncare se servește lavash de casă proaspăt și cald. Dimineața este bine să mănânci cu unt și brânză.