Cum se face gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi
Căpșuna este prima boabe de vară care apare pe parcele casei și, prin urmare, pe rafturile magazinelor. Puteți vorbi despre gustul și proprietățile pozitive ale acestei fructe de pădure pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar toată lumea știe despre ea pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât hostess-urile păstrează cu atenție tot felul de preparate de căpșuni pentru iarnă.
Dintre numeroasele tipuri de gemuri, compoturi și gemuri, cel mai popular este gemul de căpșuni cu fructe de pădure întregi. Copiilor le plac fructele de pădure întregi care le amintesc de vară, iar gospodinelor le place să gătească dulceață parfumată în aproape 5 minute.
| Căpșune - | 1 kilogram |
| Nisip de zahăr - | 750 de grame |
| Lămâie - | 0,5 bucăți. |
| Timp de gătit: 1440 minute | Calorii la 100 de grame: 180 Kcal |
Gem dulce de căpșuni cu fructe de pădure întregi
Gemul gros de căpșuni nu este doar un plus aromat la ceai, ci și o umplutură delicioasă pentru plăcinte. Prepararea sa diferă de rețeta clasică prin aceea că se fierbe ceva până la 3-4 în loc de două sau se folosesc agenți de îngroșare (gelatină, pectină, agar-agar).
Mai jos este o rețetă fără îngroșător. Pentru pregătirea acestuia este necesar un inventar suplimentar - patru refrigerate în congelatorul farfuriei pentru a verifica disponibilitatea.
Pentru a găti două jumătăți pahare de gem gros, trebuie să consumați următoarele ingrediente:
- 900 de grame de căpșuni;
- 1 kilogram de zahăr;
- jumătate de suc de lămâie aprox.30 ml (opțional);
- 10 grame de unt.
- Pregătiți fructele de pădure pentru tratamentul termic: spălați, uscați, aruncați, turnați zahăr și lăsați timp de 8-12 ore;
- Căpșunile preparate încep să fiarbă la foc mic și, după dizolvarea zahărului, se fierbe și se fierbe la mare timp de 10-15 minute. În această etapă, puteți adăuga suc de lămâie;
- Scoateți boabele fierte de pe foc și aruncați puțin sirop pe farfuria răcită. Dacă siropul nu se întinde, gemul este gata. În caz contrar, gătiți din nou după ce s-a răcit complet;
- În timpul fierberii finale, adăugați 10 grame de unt în gem. Lasă dulceața gătită să se răcească puțin, întinde-o peste borcane și închide-le.
Delicioasă gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi "Cinci minute"
Particularitatea acestui gem este că boabele sunt fierte timp de cinci minute și fierte în propriul suc timp de 2-3 zile.
Pentru 2,5 litri de dulceață veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de căpșuni;
- 1 kilogram de zahăr.
De la începutul pregătirii până la amestecarea gemurilor în borcane, durează 2-3 zile, dar de cele mai multe ori este ocupat nu de acțiuni active, ci de infuzarea boabelor în sirop.
- Se toarnă căpșunile pregătite cu zahăr și se lasă peste noapte, astfel încât să fie infuzate cu zahăr în propriul suc;
- A doua zi, fierbeți gemul: înainte ca zahărul să se dizolve - gătiți la foc mic, apoi 5 minute la tari;
- Lasă dulceața să se răcească 24 de ore. Așa că repetați de 2-3 ori, apoi este gata.
Cum să gătești un Mannich minunat pe chefir pe rețeta clasică - rețeta aici.
Cum se face kvas de pâine acasă. Rețineți câteva dintre diferitele rețete pentru această băutură.
Dulceata de fructe de padure intregi cu gelatina intr-un aragaz lent
Procesul de preparare a gemului într-un aragaz lent nu este foarte diferit de cele obișnuite. Singurul lucru pe care nu trebuie să-l faci este să monitorizezi constant procesul. Adesea, datorită faptului că gemul este gătit sub un capac închis, iar umezeala nu se evaporă, devine apoasă. Folosirea agenților de îngroșare, cum ar fi gelatina, va ajuta la rezolvarea acestei probleme.
Pentru gem într-un aragaz lent cu o compoziție gelifiantă, veți avea nevoie de:
Procesul de gătit în aragazul lent durează 1 oră.
- Clătiți fructele de pădure, sortați, umpleți cu zahăr și lăsați să stea timp de 8 ore. Este mai bine să o faceți direct în bolul multicooker, astfel încât să nu zdrobiți boabele atunci când vă deplasați;
- Se toarnă o parte din sirop pentru a dizolva gelatina. Adaugă puțină apă și gătește timp de 1 oră folosind opțiunea „șterge”.
- Cu 2 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați gelatina diluată în suc de căpșuni. Dulceață de căpșuni gata să se oprească în borcanele fierbinți sterile.
Sfaturi utile
Este mai bine să gătești gem cu fructe de pădure întregi, testând mai întâi rețeta cu o cantitate mică de căpșuni și apoi după ce ții cont de toate greșelile tale, pentru a obține mai mult volum.
Pentru gem ar trebui să alegeți un fruct ușor necoapte și, în orice caz, să nu fie încrețit sau prea copt, altfel se va crea gem în loc de gem.
Se formează spumă pe suprafața cratiței în timpul gătitului. Este mai bine să-l colectați, deoarece conține oase și vilozități cu fructe de padure, care vor fi de prisos în gemul finit.
Boabele trebuie să stea acoperite cu zahăr, altfel se vor târâ doar la gătit, iar zahărul depus pe fund va arde. Cu același scop și folosiți vase cu fundul gros.
Când pregătiți fructele de pădure, este mai bine să nu atingeți sau să deranjați gemul și, dacă faceți acest lucru, atunci cu mare atenție cu o spatulă din silicon sau din lemn.