Cum se face gem de coajă de pepene verde din resturi - Rețetă de pepene verde - tăiere

pepene

În fiecare săptămână, editorul șef al Food52, Kristen Miglore, dezgropă rețete care nu sunt decât geniu.

Astăzi: cea mai bună parte a pepenelui ar putea fi pielea. Discuta.

Peretele exterior rigid și alb al pepenelui - dintr-un motiv întemeiat - părea întotdeauna că natura stătea nemișcată. „Salvați-l”, explică Nature. "O, și nu uitați să faceți compost;)"

În realitate, nu este un semn de oprire, ci o întoarcere; la fel ca atâtea comori secrete ale regnului plantelor (privindu-vă, anghinare!), trebuie doar să vă suspendați judecata și să știți cum să intrați.

Aici, în Olia Hercules Watermelon Skin Jam din noua și frumoasa ei carte de bucate ucraineană Mamushka, navigarea este destul de simplă: desprindeți pielea verde dură, tăiați resturile albe, amestecați-le cu zahăr și var și lăsați-le să acționeze peste noapte, apoi gătește-le pe toate până se formează un gem lipicios.

Mai multe: Faceți cunoștință cu Olia Hercules, femeia care acordă o atenție meritată mâncărurilor ucrainene.

În ciuda simplității, s-ar putea să vă întrebați dacă merită și nu vă învinovățesc. Am încercat să nu-l scot pe mine (am deja gem, deci ...). Am făcut asta doar la jumătatea drumului prima dată, apoi am devenit leneș și i-am transmis rețeta lui Lindsay-Jean Hard, editorul nostru care supraveghează multe proiecte nobile, inclusiv noua noastră Gătit cu rubrică.

Dar după ce am gustat gemul în timpul ședinței noastre foto, a trebuit să fur rețeta acestei coloane (Lindsay-Jean este și mama unui copil mic, deci este foarte răbdătoare și confuză). De atunci, am făcut mai multe variante, inclusiv una fără var (cu un gust dulce de miere!) Și una care lasă pe pielea verde închis (de culoare măslinie și abia mai moale!).