Cum se face o cremă Nutrigood
Crema este o altă rețetă de bază de patiserie. Delicat, trebuie să recunoaștem că este mai ușor să ratezi decât să reușești. Acesta este motivul pentru care vă voi da sfatul face o cremă pentru că ar fi păcat să-l ratezi !
Într-adevăr, este o rețetă de bază care necesită ingrediente simple, care pot fi preparate în câteva minute și pot constitui singure un adevărat desert cremos. Este, de asemenea, o modalitate bună de a arunca gălbenușurile, pe care uneori recunosc că nu știu cu ce să le fac, după ce am folosit albușurile pentru macarons sau, de exemplu, pentru a face rachete și fursecuri de succes în deserturi.
Succesul cu cremă vă va permite, de asemenea, să reușiți cu Charlotte-ul dvs., deoarece crema este una dintre componentele bavarezei care guarnă adesea o Charlotte cu zmeură, este baza înghețatei de casă și, bineînțeles, a insulelor plutitoare. Pe scurt, nu-l poți rata, așa că iată cele 7 sfaturi ale mele pentru o cremă de succes:
Rețeta de bază a cremelor
Paradoxal, aceasta este o rețetă atât de de bază, încât există sute. Personal îmi plac următoarele proporții:
- 50 cl de lapte
- 5 gălbenușuri de ou
- 70 g zahăr
- 1/2 fasole de vanilie Madagascar
Bateți gălbenușurile și restul de zahăr într-un vas, încălziți laptele, zahărul și vanilia (fără a fierbe) și turnați peste gălbenușuri, amestecând cu un tel. Întoarceți întregul în cratiță și gătiți la foc mic, fără a opri „winnowing” (amestecați urmărind 8 în cratiță) folosind o spatulă.Când spuma dispare, crema este gătită în curând. Apoi, trebuie să fiți vigilenți și să monitorizați punctul de gătit fie folosind un termometru (83 ° max), fie verificând dacă puțină cremă așezată pe o lingură rece lasă o linie vizibilă atunci când treceți degetul pe spatele lingurii (gătind cu un față de masă).