Cum se face o etichetă nutrițională

FDA are reguli extinse prezentate pe site-ul lor de prezentare generală privind etichetarea alimentelor și nutriția.

Ar trebui să vizitați site-ul web - informațiile nutriționale par a fi ușoare atunci când vă uitați la ambalarea alimentelor, dar există o mulțime de muncă care se referă la etichetarea și listarea ingredientelor.

Producătorii de alimente și băuturi ambalate au fost, de asemenea, puternic afectați de introducerea faptelor nutriționale. A devenit important să minimalizăm substanțele nutritive nedorite și să maximizăm și să evidențiem substanțele nutritive dorite.

Liniile directoare nutriționale pentru consumatori și consumatori

Unii nutrienți se numesc „ Nutrienți de interes "este cunoscut . Autoritățile sanitare vor să consumăm mai puțin din ea. Sunt grăsimi, în special grăsimi trans și, într-o măsură mai mică, grăsimi totale și saturate. De asemenea, zahărul, sodiul și, într-o măsură mai mică, colesterolul. Deși nu sunt clasificate ca nutrienți, caloriile sunt, de asemenea, foarte îngrijorătoare.

Există, de asemenea " Promovați nutrienții " . Printre acestea se numără fibrele, proteinele, vitaminele A și C și mineralele fier și calciu.

Proiectarea unei etichete nutritive

Evident, rețeta unui produs are cea mai mare influență asupra proprietăților nutriționale, iar al doilea cel mai mare factor de influență este mărimea porției.

Aproape toată lumea dorește să utilizeze o dimensiune mai mică pentru a reduce aceste „probleme nutriționale”. Cu toate acestea, există reglementări de stat privind mărimea porției pentru majoritatea categoriilor de alimente și băuturi. Atunci când proiectează ambalajele pentru alimente și băuturi, mulți operatori din sectorul alimentar trec cu vederea importanța designului corect al etichetelor Fapte nutriționale și importanța scoaterii produsului de pe raft.

Acum câteva luni mi s-a cerut să pregătesc eticheta nutrițională pentru lansarea unui nou produs de cupcake cu ciocolată cu glazură de ciocolată. A avut mult unt și ciocolată și ar putea fi descris ca fiind mare, decadent, umplutură - cupcakes sunt considerate un tratament accesibil .

Dacă te-ai uita la numerele care ar apărea pe eticheta nutrițională, le-ai putea numi atac de cord într-o cupcake! Panoul de informații nutriționale ar fi arătat:

O enormă de 770 de calorii
70% din diurna pentru grăsimea totală
63% din aportul zilnic de grăsimi saturate
33% din cantitatea zilnică maximă acceptabilă pentru sodiu

Aceasta a fost o rețetă pentru o nouă eroare de lansare a produsului.

Dezvoltarea noului produs poate include o reproiectare a produsului

Abington Nutrition Services a efectuat ample „operațiuni” și reformulări.

Cupcake-ul a fost redus de la 5 la 3,5 uncii și porția foarte generoasă de glazură a fost redusă cu aproape jumătate. Sincer să fiu, înghețul a fost copleșitor.
Cupcake-ul conținea un preparat de fermentare disponibil comercial, care era bogat în sodiu, ceea ce este tipic comportamentului de fermentare. În plus, bicarbonatul de sodiu (bicarbonat de sodiu) a fost, de asemenea, în formulare. Prin îndepărtarea bicarbonatului de sodiu, textura finală a fost aproape aceeași, gustul a fost mai bun și cantitatea de sodiu a fost redusă.

Noua formulare de produs a cupcake-ului cu ciocolată avea 480 de calorii, 33% din cantitatea zilnică de grăsimi saturate și 15% din aportul zilnic maxim acceptabil pentru sodiu.

Noua formulare a creat un nou cupcake care avea încă un aspect impresionant. Mărimea mai mică a avut un nou preț de vânzare cu amănuntul, care a fost mult mai competitiv cu alte deserturi cu o singură porție.

Panoul de informații nutriționale - Un instrument valoros de marketing

După cum arată acest exemplu, introducerea grupului de informații nutriționale a făcut din alinierea nutrițională un aspect esențial în dezvoltarea și comercializarea unui nou produs alimentar sau pentru băuturi.

Există pachete software Nutrition Facts disponibile pentru cumpărare, dar există multe instrumente online gratuite disponibile pentru a face estimări de nutrienți pe baza rețetei unui produs.

Un site valoros este www.nutritiondata.com.

Folosiți un profesionist înainte de a imprima pachetul

Etichetele nutriționale sunt o parte importantă a ambalajului dvs. pentru alimente și băuturi și sunt vitale în 2 zone.

(1) consumator - Consumatorii au încredere că tabelul nutrițional este corect; Consumatorii folosesc aceste informații atunci când își aleg mâncarea și băutura. Încrederea face parte din branding și nu acesta este domeniul pe care trebuie să-l economisiți; Odată ce pierdeți încrederea consumatorilor, este aproape imposibil să o recâștigați.

(2) Regulatori - Atât statul, cât și federalul - selectează ocazional produse alimentare aleatorii din rafturile supermarketurilor cu amănuntul și analizează-le pentru o etichetare nutrițională corectă. Aceleași autorități răspund la reclamațiile consumatorilor cu privire la etichetarea nutrițională și utilizează panoul dvs. de tabele nutriționale pentru a investiga. Citiți povestea KIND Bar pentru un exemplu al importanței etichetării exacte.

Odată ce o rețetă finală a fost aprobată, cel mai bine este ca un profesionist să pregătească panoul de informații nutriționale, să creeze o listă de ingrediente conforme și să declare posibilii alergeni. Puteți trimite toate aceste informații direct proiectantului sau furnizorului de ambalaje.