Cum se face supa perfectă
Foto: Floortjei stockphoto.com
Nu aruncați nimic comestibil! Toate tăieturile și resturile de carne, precum și oasele de carne, peștele sau legumele pot fi folosite pentru a face supe și sosuri.
Cu cât folosiți mai multe produse de bază și cu cât utilizați mai puțin lichid, cu atât supa va fi mai puternică. Cel mai bun mod de a spune puterea unei supe este cât de mult gelifică la rece.
Supa are nevoie de timp. Ciorba de vită, vițel, vânat sau miel durează 4 ore pe aragaz, supele de păsări durează 3 până la 4 ore. Supele de legume, ierburi, ciuperci sau pește ar trebui să fiarbă la foc mic timp de maximum o jumătate de oră, dacă sunt închise.
Nu-ți mânca supa prea fierbinte. Supele fierbinți arde își pierd gustul la fel ca vinurile reci cu gheață - și, pe deasupra, sunt nesănătoase.
Notă: Când vremea se schimbă, supele (în special cele cu un conținut mai ridicat de grăsime sau ceapă) pot deveni ușor acre. Cel mai bine este să răciți supa imediat după gătit într-o baie de apă rece, amestecând frecvent, și păstrați-o în frigider.