Cum se face un forum roux pentru alte rețete de gătit

rețete

Membru din 26.04.2004
253 postări (ø0.04/zi)

bună,
îmi poate spune cineva cum să fac un roux?

Membru din 10/02/2005
75 de posturi (ø0.01/zi)

Pur și simplu transpirați făina în unt. Suma depinde întotdeauna de ce aveți nevoie. Puteți influența culoarea prin lungimea transpirației sau a prăjirii; de la alb la maro. Dar nu o face prea întunecată, altfel va fi amară.

Membru din 8 decembrie 2002
10.211 postări (ø1.55/zi)

Se topește o bucată de unt la foc mediu, se adaugă aceeași cantitate de făină (din punct de vedere al greutății), se amestecă până se omogenizează cu telul, se scoate din foc și se amestecă puțin lichid (cu lapte bechamel, altfel bulion sau ceva) cu telul, se aduce din nou la fierbere dacă este Fierbeți devine prea gros, adăugați mai mult lichid etc. până când se obține consistența dorită. Este important să amestecați cu atenție cu telul. Funcționează întotdeauna pentru mine, indiferent dacă lichidul adăugat este cald sau rece.