Cum se folosește fructele confiate la gătit Marie Claire

gătit

Adăugați la favorite GitoTrevisan

Inițial, fructele confiate nu făceau parte din bomboane, ci pur și simplu serveau pentru conservarea fructelor. Totuși, spre deosebire de ceea ce s-ar putea crede, fructele confiate oferă doar zahăr. Vitaminele și mineralele conținute în fructe dispar în timpul confecției. Există trei tipuri de fructe confiate: fructele confiate scurse (care au tendința de a se lipi de degete), fructele confiate congelate sau fructele nobile și fructele confiate cristalizate. Cele mai cunoscute fructe confiate sunt, fără îndoială, castanele confiate. Cu toate acestea, există și alte arome la fel de gustoase pe rafturi: caise, cireșe, prune, fructe de stea, roșii, clementine, coajă de portocală, lămâie, kiwi.

Care este originea fructelor confiate ?

Confecția a apărut pentru prima dată în Asia, în special în China, cu 2.000 de ani înainte ca aceasta să ajungă în Occident. În timpul cruciadelor, occidentalii au descoperit fructe confiate, jeleuri de fructe și gemuri. Romanii ar fi primii care i-au adoptat. Dacă chinezii foloseau zahăr din trestie, romanii foloseau miere. Doctorul Nostradamus a fost cel care a perfecționat tehnica preparării fructelor confiate. În timpul Papei Urban al V-lea, în 1365, au început să fie recunoscuți în Franța. Conform legendei, Aptésienii i-au oferit fructe confiate în timpul pelerinajului său în orașul lor. Astăzi, datorită orașului Apt, Franța este cel mai mare producător mondial de fructe confiate. În fiecare an, produce 14.000 de tone de fructe confiate, care sunt în general destinate exportului. Marea Britanie este cel mai mare consumator de fructe confiate din lume.