Cum se gătește carnea într-o tigaie l Bien de chez nous

Cine nu apreciază carnea ei cu o crustă delicioasă prăjită delicat? Nu degeaba gătitul în tigaie este cea mai comună tehnică de preparare a cărnii. Datorită acestor sfaturi, aflați cum să gătiți cu succes carnea conform regulilor din artă.

Care sunt cele mai bune cărnuri de gătit în tigaie ?

Când gătiți într-o tigaie, grăsimea este conductorul ideal între tigaia fierbinte și carne. Deci, vă puteți bucura de aromele delicioase care apar atunci când începe să se grătară. Gătitul într-o tigaie este potrivit mai ales pentru carnea fragedă, tăiată în felii nu prea groase și cu țesut conjunctiv redus: fripturi, cotlet sau filete de porc.

Iată cum să gătești carne ca un profesionist

Pentru a găti carnea, folosiți de preferință o tigaie cu fundul gros. Își păstrează căldura mai bine atunci când așezi carnea în ele. O tigaie fierbinte îl va împiedica să se lege.
Scoateți carnea din frigider înainte de timp. Carnea prea rece se va contracta în timpul gătitului și va determina scăderea temperaturii. Nu este recomandat dacă doriți o crustă frumoasă.
Adaptați dimensiunea cratiței la bucata de carne. Cu o tigaie prea mare, grăsimea se gătește în jur. Dacă untul amenință să ardă, adăugați un tampon proaspăt.
Condimentați carnea înainte de gătit, deoarece este și mai bună atunci când aromele sunt bine absorbite. Faceți acest lucru chiar înainte de a așeza carnea în tigaie, deoarece sarea tinde să-și scoată umezeala.
Nu folosiți o furculiță în timp ce gătiți. Dacă îl înțepați, carnea își va pierde sucul. Preferă mai degrabă o clemă pentru carne sau o spatulă.
Pentru piesele mai groase, puteți reduce semnificativ timpul de gătit plasând un capac pe tigaie după ce apare crusta. Aburul care se formează accelerează fierberea cărnii.