Cum se gătește coada calului - Cules și rețete - Plante și sănătate

Această plantă curioasă cu aspect preistoric se dovedește a fi comestibilă, cu condiția să o recoltați la momentul potrivit, să știți cum să o preparați cât mai bine și să nu o consumați într-o cantitate prea mare sau prea frecvent ...

Cozi de cal, le știu și le iubesc de mult. Când eram cercetaș, aceste plante aspre erau folosite pentru a ne freca bolurile foarte eficient, cu puțin sol ca detergent. Pline de siliciu, ceea ce le face aspre la atingere, formează un adevărat „tampon Jex” natural. De asemenea, ne lustruim stâlpii de trekking - în care nu inventasem nimic, deoarece ebenistii îl folosesc încă din zorii timpului.

Ulterior am descoperit că tinerii lăstari de coadă de cal pot fi consumați și am decis să încerc. Trebuie să știți că cea mai comună specie din regiunile noastre, coada-calului, crește succesiv două tipuri de tulpini: prima, la începutul primăverii, tulpini fertile, de culoare albă, apoi, puțin mai târziu, tije sterile, verde, care se va dezvolta în curioase structuri articulate pe care le cunoaște toată lumea. Primele sunt relativ fragede și suculente, în ciuda unui conținut ridicat de silice ceea ce îi face să scârțâie sub dinți. Nu sunt rele, ci mai degrabă fade și nu le-am găsit niciodată de mare interes gastronomic. Lăstarii sterili, pe de altă parte, sunt în mod rezonabil comestibili atunci când sunt cu adevărat foarte tineri, dar devin rapid prea greu pentru a fi buni.

---