Cum se gătește corect păsările de curte
Sunt la dietă, dar încă sărbătoresc Crăciunul cu familia și am de gătit cina de Revelion. Cu ce îmi pot găti puiul ?
Cum să gătești corect caponul, care este adesea foarte mare și foarte gras ?
Pot alege să-mi gătesc păsările de curte într-o oală sub presiune pentru a preveni grăsimea? ?
De Redacția Allodocteurs.fr
Postat pe 21 decembrie 2015, actualizat pe 21 decembrie 2015
Răspunsurile cu Dr. Catherine Serfaty Lacrosnière, nutriționist și cu Julien Buissonet, păsări de curte:
„Mai întâi trebuie să evităm să mâncăm pielea puiului. Ar trebui să fie amestecată probabil cu fructe sau legume. În special, vom adăuga ceea ce îi va crește valoarea calorică. Evitați cremele ... Dar dacă o gătim corect fără să o rumenim prea mult în prea mult ulei sau prea mult unt pe care îl însoțim de exemplu cu varză care este un aliment excelent bogat în antioxidanți și foarte scăzut în calorii, ajungem la un fel de mâncare perfect echilibrat și delicios. "
„Fermierii își iau timp să-și crească păsările de curte, să luăm timp să le gătim. O pasăre trebuie gatiti incet pentru a nu ataca grăsimile care vor fi sub piele. Gătind o pasăre prea tare, vom arde grăsimea care va cădea automat pe fundul vasului. Regulile sunt puțin aceleași pentru toate păsările de curte (capon, găină, pui etc.). Este necesar începe cu cuptorul rece pentru a pregăti caponul, puteți adăuga ulei de măsline sau un stoc de pui sau un stoc de vițel în partea de jos a vasului. Începem într-un cuptor rece, 140-150 ° C și vom pleca gătiți aproximativ 50 de minute până la o oră pe kilogram, întotdeauna la 150 ° C. Și în ultimele zece minute, vom crește puțin termostatul doar pentru a-l prăji și a-l face crocant.