Cum se gătește cu succes orezul brun Femme Actuelle MAG

Ai dreptate să te intereseze orezul brun! Însă trebuie să știi cum să-l gătești corect și să-l gătești cu succes, ceea ce necesită mai mult timp decât cel al unui orez alb clasic.

Gătit orez brun: tot ce trebuie să știți înainte de a începe

Orezul brun este orezul brun, care este mult mai bogat în nutrienți decât orezul alb. Într-adevăr, nefiind rafinat, se spune că acest orez este întreg, deoarece și-a păstrat coaja, ceea ce explică culoarea sa. De fapt, conține multe altele fibre, de vitamine (în special B9) și minerale (în special magneziu, fosfor și potasiu), precum și carbohidrați complecși. Acești carbohidrați vor face din acest orez un aliment deosebit de hrănitor care vă va aduce rapid la sațietate. Aveți grijă, totuși, să favorizați orezul brun din agricultura ecologică, deoarece reziduurile de pesticide, îngrășăminte și alte tratamente chimice utilizate pentru culturile convenționale sunt concentrate în principal în învelișul exterior al bobului.

Cum se gătește cu succes orezul brun clasic ?

Există multe metode de gătit orez brun la fel ca orezul alb. De exemplu, îl puteți prepara creol, într-o versiune pilaf, aburit pentru gătit blând sau chiar ca risotto. Nu uitați că orezul brun durează mai mult timp de gătit decât orezul alb: acest lucru trebuie luat în considerare pentru cele mai bune rezultate! Rețineți că se recomandă clătirea acestuia înainte de gătit, ceea ce va avea ca efect extragerea amidonului și a oricăror impurități. Trebuie doar să îl rulați de mai multe ori sub apă până când apa rămâne limpede. Puteți chiar să lăsați orezul brun să se înmoaie în apă rece timp de aproximativ 2 ore înainte de gătit pentru a economisi 10 minute de timp de gătit. Orezul va fi mai digerabil și mai sănătos.

Pentru gătitul creol, scufundați orezul în apă clocotită cu sare și gătiți-l aproximativ 45 de minute la foc mediu.
Pentru versiunea pilaf, încălziți o cratiță sau o tigaie mare și adăugați ulei și boabele de orez care vor absorbi grăsimea (în acest moment puteți adăuga condimente, ceapă tocată, frunze de dafin etc.). Gatiti pana cand orezul devine aproape translucid si adaugati apa (doua volume de apa la unul de orez). Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic, acoperit, până când apa s-a evaporat.
Gătit cu aburi se face cu un abur în care veți plasa puțină apă, eventual aromată cu un bulion sau ierburi la alegere. Orezul, așezat în coș, se va găti încet, acoperit. Dacă adăugați de două ori mai multă apă decât orezul, veți obține mai mult orez lipicios decât în tigaie sau orez mai ferm cu aceeași cantitate de apă ca orezul.
Pentru o gătire cu risotto, rumeneste un orez brun rotund in putin ulei, apoi adauga celelalte ingrediente ale retetei tale. Gatiti la foc mic timp de aproximativ douazeci de minute, incorporand treptat lichidul de gatit (de indata ce orezul a absorbit o parte din acesta, adaugati mai mult, si asa mai departe). Se amestecă regulat pentru a promova aglomerarea.