Cum se gătește o coaste în cuptor

Vită

coasta primară

Acasă, ca mulți dintre voi, mâncăm mai puțină carne. Mai puțin, dar mai bine. Și când îl cumpăr o coasta primara, O aleg cu grijă. În cele din urmă, spun că aleg, dar de fapt îmi plasez încrederea în măcelarul meu. La Bordeaux, îmi place că îl cumpăr la piața Capucins (la Gautier) în timpul săptămânii sau duminica la piața Chartrons (Fabrice Pineaud - Aux pleasures gourmands). Niciodată dezamăgit.

Odată ce ați cumpărat un produs de calitate, se pune problema gătitului. Așa o facem acasă:

  • 1 coasta primară (1,2 kg pentru noi 4)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 vârf de sare Maldon
  • 1 vârf de piper