Cum se gătește puiul
La fel ca multe alte păsări, stomacurile de pui sunt nu numai delicioase, ci și extrem de utile. Țesutul muscular ventricular este bogat în proteine animale de înaltă calitate, conține fier, zinc, fosfor și potasiu, iar mesele din ventricule pot servi ca o sursă bună de vitamine din grupa B, vitamina E și acid folic. În același timp, conținutul scăzut de grăsimi al ventriculilor le face un produs important în dietele care vizează pierderea în greutate. Epiteliul interior al ventriculului de pui, numit „plenochku gastric” Zvonurile oamenilor atribuie proprietăți terapeutice, având în vedere remediul lor extraordinar și eficient împotriva bolilor stomacului și intestinelor. Dar, desigur, ne interesează gustul, calitățile culinare ale ventriculilor de pui.
Ce fel de feluri de mâncare, întrebați, puteți face din stomacul de pui? Oh, sunt sute! Stomacurile sunt fierte și înăbușite, coapte și prăjite, folosite singure sau în combinație cu alte organe. Ciorbă de tăiței cu vase și ventricule, brânză la cuptor, pui înăbușit cu ventricule smântână și pâine cu ventricule, tocană de pui fragedă cu vase și salată delicioasă cu vase, dar nu le enumerați pe toate. Extinde mult utilizările culinare ale ventriculilor și compatibilitatea lor excelentă cu alte produse. Cereale și paste Ventricle vor da un gust și o aromă deosebită, mâncărurile vegetale adaugă Ventricle pentru a da satietate; Ciupercile vor adăuga rafinament vasului dvs. ventricular de pui, iar produsele din lapte acru vor adăuga mai multă moliciune și sensibilitate ventriculilor. Adăugați la aceasta compatibilitatea excelentă cu multe condimente, condimente și ierburi și veți fi surprins de câte arome și parfumuri noi încep să joace cel mai mult, la prima vedere, fel de mâncare nepretențioasă din ventriculii de pui.
Vă vom spune cum să pregătiți ventriculele de pui. Și vă oferim cele mai importante sfaturi și secrete și rețete interesante care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți ventriculele de pui.
2. Înainte de a începe să gătiți, este necesar să pregătiți corect ventriculele de pui. Dacă ați cumpărat stomacuri înghețate, dezghețați-le în prealabil și plasați-le în compartimentul inferior al frigiderului timp de 10 până la 12 ore. O astfel de metodă lentă și blândă de dezghețare vă va permite să păstrați pe deplin gustul și valorile nutriționale ale produsului. Se întâmplă adesea ca filmul gastric să apară pe suprafața interioară a stomacului, acesta trebuie îndepărtat complet. Examinați cu atenție ventriculele dacă apare sângerare. Asigurați-vă că tăiați feliile de stomac care devin gălbui, deoarece chiar și o cantitate mică de amărăciune vă poate ruina complet coaja. Curățați temeinic ventriculele din toate părțile sub un curent de apă caldă.
3. Pentru a pregăti o mulțime de salate și gustări, este posibil să aveți nevoie de ventricule de pui gătite. Pentru a fierbe ventriculele, care se vor dovedi fragede, moi și suculente, trebuie să urmați câteva reguli simple. Ventriculele de pui curățate și spălate bine într-un castron adânc, se pun în apă rece și se lasă să stea două-trei ore. Scurgeți apa, clătiți stomacurile și puneți-le într-o cratiță adâncă, cu fundul gros. Umpleți ventriculele cu apă fierbinte, astfel încât să fie acoperite de cel puțin doi centimetri. La foc mare, aduceți apa la fierbere, îndepărtați cu grijă spuma, reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ventriculele timp de 20 de minute. Apoi adăugați o frunză de dafin, câteva boabe de piper negru și sare după gust. Gatiti totul impreuna inca 20-30 de minute. Scoateți cratița de pe foc și lăsați ventriculele să se răcească în bulion.
7. Un fel de mâncare simplu făcut din ventriculele de pui fierte cu bere este foarte gustos și satisfăcător. Îndepărtați foliile, clătiți bine și tăiați felii groase de 500 g. Stomac de pui. Puneți 1 lingură împreună într-o tigaie pentru a vă încălzi. Linguri de ulei vegetal și 1 lingură. o lingură de unt. Se adaugă o ceapă tocată mărunt și se călește câteva minute până când devine translucid. Apoi adăugați ventriculele și prăjiți-le timp de cinci minute. Presărați totul cu o lingură de făină, amestecați și prăjiți încă câteva minute. Condimentați sare și piper după gust, amestecați, turnați un pahar de bere ușoară și râșniți ½ un bulion de pui. Adăugați 1 lingură. o lingură de oțet de vin alb, ½ art. Linguri de zahăr, 1 linguriță de muștar. Se amestecă, se aduce la fierbere, se reduce focul la cea mai mică valoare posibilă și se stinge ventriculele sub capac timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Dacă este necesar, adăugați un pic de pui. Se servește cu cartofi fierți și legume proaspete.
9. Aroma apetisantă și gustul plăcut cu o ușoară aciditate au ca rezultat ventriculele de pui coapte cu prune. Înmuiați în apă rece 500 g timp de 3 ore înainte. Prune fără semințe. Un kilogram de ventricule de pui trebuie curățat bine, clătit și tăiat în bucăți mari. Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei vegetal, adăugați o ceapă, tăiată în jumătăți de inele și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați ventriculele, sarea și piperul după gust și prăjiți până se rumenesc. Puneți jumătate din prune într-un vas de copt uns, turnați ceapa prăjită peste prune și acoperiți cu prunele rămase. Tăiați doi morcovi mici în inele subțiri și așezați-i pe prune. Se amestecă separat ½ un pahar de bulion de pui, ½ un pahar de smântână și ½ un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Se toarnă acest amestec de ventricule cu prune uscate și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 40 de minute.
10. Este destul de ușor de gătit și ventriculele aromate de pui, coapte cu brânză. În prealabil, curățați, clătiți și gătiți până când un kilogram de ventricule de pui este gata. Tăiați ventriculele în bucăți mari, împăturiți-le în vasele de marinată, adăugați o ceapă, tăiată în jumătăți de inele, un morcov, tăiate în benzi subțiri, o linguriță de suneli de hamei, sare și piper după gust. Se toarnă la fiecare 1 litru de chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și se lasă la marinat timp de o oră. În acest fel marinați ventriculele într-o caserolă unsă, turnați marinada rămasă și presărați 150 g peste ea. parmezan ras fin. Presărați cu o cantitate mică de unt topit și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 180 de minute timp de 20 de minute. Presărați coriandru tocat mărunt și ceapă verde înainte de servire.