Cum se gătește rețeta Balyk Accesul la resursă este blocat

Cuvântul „Balyk” are rădăcini străvechi, deoarece înseamnă „pește” atunci când este tradus din limba turcă. Înainte, un astfel de aperitiv delicios se făcea din spatele unor specii nobile de pești - păstrăv, sturion, tipuri de somon cu un minim de oase și un maxim de carne.

În prezent, puteți face balyk nu numai din acesta, ci și din pui și alte ingrediente din carne. În acest material vă prezentăm rețetele lui Balyk, care sunt însoțite de o descriere detaliată și de fotografii frumoase.

Rețetă balyk de porc

Balcul de porc este o carne sacadată care nu conține conservanți dăunători.

O delicioasă aromă de carne este preparată dintr-o bucată întreagă de carne de porc. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți carne tânără de înaltă calitate.

Gât de porc - 1 kg;
Sare - ½ cană;
Condimente - la propria voință (rozmarin, boia, maghiran, semințe de chimen, coriandru, usturoi uscat, dafin, piper negru măcinat).

Gătit porc pas cu pas:

Frecați bine cu sare, puneți-l într-un recipient practic și acoperiți cu un capac cu diametru mai mic decât recipientul. Pune opresiunea asupra ei.

Păstrați într-un loc rece timp de trei până la patru zile, fără a uita să întoarceți piesa de două ori pe zi. Saramura rezultată nu trebuie să fie drenată.

După timpul specificat, obțineți carnea și udați-o cu prosoape de hârtie. Frecați o piesă cu generozitate cu un amestec de tot felul de condimente și condimente preferate.

Înfășurați ușor piesa de prelucrat într-o bucată de tifon cu patru straturi sau legați-o într-o cârpă subțire cu fir sau sfoară (ca cârnații dintr-un magazin), astfel încât să poată fi agățată în locuri ventilate.

Puteți păstra pachetul lângă fereastră pentru o zi în timpul cald și puteți practica uscarea bateriei în timpul iernii.

Dacă la verificarea viitorului produs al zilei după ce se găsește 2 tifon umed, acesta trebuie schimbat.

Puteți încerca peștele mic după 6-7 zile, dar este recomandabil să așteptați încă o săptămână, două - acest lucru va face ca gustul produsului să fie și mai bun.

Delicatetea rezultată este învelită în pergament și depozitată în frigider.

Balyk de file de pui

Acest fel de mâncare este sărac în calorii și practic dietetic. Toate vitaminele sunt reținute în carne, deoarece nu sunt expuse influențelor termice.

2 piepturi mari de pui;
5 bucăți de lavrushki;
100 g de sare grosieră (de preferință mare);
55 ml rachiu;
Se preferă o linguriță completă de turmeric, un amestec de ardei măcinați, boia de ardei și ierburi.

Metoda de preparare pentru preparatele din piept de pui:

Se amestecă toate ingredientele libere și se adaugă frunzele de dafin sparte.
Fileurile spălate și uscate sunt încărcate într-un recipient care este complet acoperit cu acest amestec. Se toarnă coniac (puteți folosi vin roșu sec - 50/50).
Acoperim vasele cu o folie (capac) și le punem la frigider.

După 12 ore vom scoate viitorul balyk de pui pentru al usca cu un prosop de hârtie.

În fiecare piesă, introduceți cablul pe care îl vom folosi pentru a atârna semifabricatele pe ușa frigiderului. Asigurați-vă că le înveliți cu tifon și lăsați-le să cadă aproximativ trei zile.

Pentru a păstra o astfel de capodoperă culinară pentru o lungă perioadă de timp, aceasta trebuie învelită în folie și depozitată la congelator.

În plus, produsul din carne se păstrează bine la frigider timp de două săptămâni.

Rețetă de crap argintiu

Vara este un moment minunat pentru pescuitul activ.

Nenumărate feluri de mâncare pot fi preparate, uscate și ofilite din pește. Balikul de pește este o delicatesă apetisantă făcută din pește care a fost sărat și apoi uscat în aer proaspăt.

Pentru 1,5-1,8 kg de pește gătit acasă veți avea nevoie de:

3-3,5 linguri mari de zahăr granulat;
13-13,5 linguri mari de sare;
2 linguri de turmeric (opțional pentru o culoare frumoasă);
3 frunze de dafin (se pot zdrobi);
O lingură mare de coriandru (preferabil măcinată);
Chimen - preferat;
Ardei aromat și negru proaspăt măcinat - după gust.

Coaste sunt afectate în timpul acestui proces.

Apoi, tăiați bucăți nu foarte groase pe ambele părți;

Luați un recipient separat pentru a amesteca toate condimentele de mai sus. Presărați-le liberal pe toate părțile cu crap argintiu;

Strângeți niște mărfuri care pot fi folosite ca borcan cu apă simplă pe o farfurie și puse într-un loc rece timp de 5-6 zile.

După acest timp, spălați peștele cu atenție sub apă curgătoare.

Aceasta durează câteva ore. Sau înmuiați cu lichid rece timp de 5-6 ore;

Îl punem la uscat nu fierbinte și expus la lumina soarelui, dar într-un loc bine ventilat, acoperim-o cu tifon și lăsăm capodopera peștilor să se usuce timp de 3 zile.

Pentru a o proteja de insecte, stropiți cârpa cu oțet.

Mingea de crap argintie finită este perfectă pentru un pahar de bere în companie bună.

Rețetă Balyk Somn

Pentru fiecare pescar din vasta noastră țară, somnul este considerat cea mai bună și mai reușită captură.

Balykul unui pește atât de minunat este foarte fraged, sărac în calorii și poate depăși cu ușurință carnea în senzația de sațietate.

Două kilograme de somn;
300-350 g de sare grosieră;
Orice condiment sau condiment este opțional.

Cum să gătești un balyk:

Clătim bine locuitorul râului, deschidem abdomenul, aducem interiorul, îndepărtăm aripioarele, capul și coada;
Tăiem mreana de-a lungul creastei și o îndepărtăm, eliminăm oasele mici.

Tăiați fileul de somn rezultat în bucăți porționate (până la 6 cm grosime), clătiți, tamponați cu un prosop de hârtie;

Pulverizați fundul unui recipient practic cu sare și puneți semifabricatele de pește semifabricate aproape una de cealaltă, care sunt stropite alternativ cu generozitate cu sare.

Este recomandabil să puneți o presă mică și să îndepărtați viitorul balyk la rece timp de două zile.

Apoi scoatem bucățile de pește, care ar trebui spălate bine sub apă curentă rece ca gheața;

Așezați piesa de prelucrat într-o cameră rece pentru a se usca câteva zile.

Baling de hering

Rețeta este simplă și nu necesită nicio proporție specială.

2 heringi grași, mari;
Sare de rocă - după gust;
Ardei negru, maghiran, un vârf de zahăr - opțional.

Îndepărtăm capul peștelui, îl tăiem cu un cuțit de-a lungul creastei, fără a atinge burta.
Desfășurăm carcasele ca o carte deschisă, îndepărtăm interiorul și le clătim cu apă.
Se toarnă sare grosieră pe fundul recipientului, se pune coaja de hering în jos și se presară copios cu sare
Deasupra punem al doilea pește și îl presărăm bine cu sare.
Vasele pot fi acoperite cu folie și puse la frigider timp de 5,5-6 ore.
Spălăm ambele carcase sub apă curentă și le lăsăm să se înmoaie în apă timp de 10-15 minute.
O agățăm de coadă într-un loc în care aerul poate circula bine și ne asigurăm că semifabricatele de pește nu se „închid”.
După 6-9 ore, heringul este gata de utilizare din hering.

Rețetă de crap

Pentru gătit, este recomandabil să luați numai pești mari, cu carne densă, care conțin minimum oase mici, iar peștii mari nu sunt greu de îndepărtat.

Ingrediente pentru crap cântărind aproximativ 4 kg:

2 linguri mici de zahăr;
Un kilogram de sare grosieră;
Boiaua, ardeiul roșu măcinat, amestecul de pește - după dorință.

Rețetă pas cu pas:

Vom elibera carcasa de cântare, o vom evapora, vom îndepărta aripa și capul caudal.
Combinați condimentele și sarea, vom acoperi peștele cu amestecul din exterior și din interior cu acest amestec, iar cu zahăr îl vom freca doar în interior;
Înfășurăm crapul strâns în celofan și îl legăm cu sfoară.

O vom pune în frigider pe un raft de lângă congelator timp de 72 de ore.

Apoi extragem peștele, spălăm cristalele de sare sub apă curentă și ne udăm cu un prosop de hârtie.

Puteți tăia balykul din crap în bucăți frumoase și să vă bucurați de gustul minunat.

Sau înfășurați-l în pergament, legați-l cu fire strânse și așezați-l pe același raft al frigiderului "până când apare ocazia".

Rețetă Asp Balyk

Un pește prins la sfârșitul sezonului estival, când „străbate” grăsimea și cântărește 1,5-3 kg, este perfect pentru a face un asp balyk.

Aspul arată ca somon roz și somon chum.

Un pahar de sare grosieră cu o lamă de microscop;
Pești care cântăresc aproximativ 2,5 kg;
O jumătate de pahar de zahăr.

Curățăm solzii râului „locuitor”, îl tăiem de sus de la spate și, dacă ne deplasăm la aripioara caudală, tăiem fileurile, scoatem pieptenele și nucleăm peștele;
Spălați și uscați fileul de pește, presărați-l cu un amestec de zahăr granulat și sare.

Dacă doriți, îl puteți tăia și în bucăți.

La fundul vaselor emailate, turnăm puțină sare, punem un pește, pe care îl vom adăuga și deasupra, îl vom stoarce și îl vom pune la frigider.

După aproximativ o săptămână, Asp se spală bine și se înmoaie în apă timp de 6 ore, fără a uita să-l înlocuiască cu proaspăt de 6 ori.

Vom usca semifabricatul cu prosoape de hârtie, vom alege o cameră ventilată care să permită peștilor să meargă și să se usuce în câteva zile.

Pentru ca ASP să izoleze grăsimea, aceasta trebuie ținută la soare timp de trei sau patru ore.

Îl ambalăm în ambalaje din hârtie și îl lăsăm la frigider pentru aproximativ 24 de ore.

Delicatetea gata preparată este un plus minunat pentru cereale și salate. Asp balyk este, de asemenea, o gustare excelentă.