Cum se gătește și se coace corect cu o alergie la gluten HomeTEST - Teste medicale rapide
Dacă sunteți alergic la gluten, există câțiva factori de luat în considerare atunci când coaceți și gătiți. Dar ce anume trebuie observat?
Separarea corectă a echipamentelor de lucru
Utilizați forme de copt separate, tăvi de copt și perii de patiserie pentru coacere. Marcați echipamentul pentru prepararea alimentelor fără gluten într-un mod clar vizibil și, dacă este necesar, depozitați-le în propriul dulap sau cutii sigilate pentru a evita confuziile. În cazul felierelor (pâine, cârnați, brânză), dacă nu sunt curățate corect, gândiți-vă la o posibilă povară și folosiți un prăjitor de pâine separat pentru prăjire.
Datorită opțiunilor de curățare necorespunzătoare, nu utilizați unelte din lemn. Utilizați numai râșnițe care sunt folosite pentru măcinarea cerealelor fără gluten pentru măcinarea cerealelor. Când cumpărați o moară nouă, indicați că moara trebuie să fie măcinată fără gluten.
Dacă pregătiți și gătiți alimente „curate” și alimente care conțin cereale în paralel, serviți-le întotdeauna separat (prăjiți carne într-o tigaie, gătiți paste, alimente prăjite etc.). Nu folosiți niciodată același aparat pentru două alimente. La masă, asigurați-vă că aceleași oale sau linguri nu sunt folosite pentru mâncare și servire. Același lucru este valabil și pentru gătit sau amestecare.
Alimente fără gluten
Fără gluten este practic fructe și legume proaspete neprelucrate, fructe congelate și legume congelate fără alți aditivi și conserve, a căror listă de ingrediente include doar tipurile de fructe și legume, apă, zahăr, sirop de glucoză și sare. Nucile, migdalele, semințele de in neprelucrate, semințele de mac, semințele de susan, semințele de floarea soarelui, semințele de dovleac și pinele nu conțin gluten. Dar: Glutenul poate fi adăugat la produsele confiate, cum ar fi migdale prăjite, amestecuri de semințe de mac și nuci sau amestecuri de trasee.
Alimente fără gluten
Aditivii pentru gluten sunt, de asemenea, posibili pentru conservele cu arome și conservanți, amelioratori de aromă, acidulanți, condimente și, mai ales, produse ușoare. Fructele congelate îndulcite cu un îndulcitor, legumele congelate cu ingrediente aromatizante sau lianți sunt discutabile. Glutenul poate fi găsit și în fructele confiate, în merele cu glazură de zahăr și în fructele uscate care au rulat pe benzi transportoare cu făină.
Medicamentele, produsele cosmetice și produsele de îngrijire orală și dentară pot conține, de asemenea, gluten. De aceea ar trebui să acordați o atenție deosebită prospectului pentru medicamente.