Cum se înlocuiește zahărul industrial cu zahăr natural Sfaturi, curaj; Vitalitate
În general, folosim termenul zahăr ca sinonim pentru carbohidrați, dar în realitate, zaharurile sunt o familie de carbohidrați și au propriul lor mecanism de a fi metabolizate de organism.
Pentru a ști dacă prezența zahărului în dietă este permisă sau nu, este necesar să specificăm despre ce tip de zahăr vorbim și care este scopul persoanei care realizează planul de dietă.
În acest articol, veți înțelege mai bine ce sunt zaharurile, proprietățile lor și cum să le înlocuiți într-o dietă pentru pierderea în greutate. Lectură bună !
Este zahărul esențial pentru organism ?
Aceasta este, așa cum am spus, o problemă de terminologie. Glucoza este combustibilul nostru esențial, nu zahărul. Este posibil să obțineți glucoză din alți macronutrienți și, de asemenea, din carbohidrați complecși care sunt foarte sănătoși pentru dvs., cum ar fi fibrele.
Zahărul care trebuie controlat este în principal ceea ce numim zahăr ascuns sau adăugat, adică zahărul adăugat de industria alimentară și zahărul adăugat de noi înșine la preparate.
Relația dintre excesul de zahăr și anumite afecțiuni medicale - obezitate, probleme cardiace, sindrom metabolic, cancer etc. - este deja foarte bine stabilit. Prin urmare, recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) este să nu depășească 10 lingurițe de zahăr pe zi.
Care sunt tipurile de prezentare a glucidelor ?
Cele mai simple molecule - monozaharidele - sunt glucoza, fructoza și galactoza. Aceste molecule sunt absorbite rapid. Două dintre ele se pot combina pentru a forma dizaharide, cum este cazul lactozei, zahărul din lapte.
Polizaharidele sunt ultimul tip de carbohidrați. Sunt formate dintr-un lanț mare de molecule de zahăr. Acesta este cazul, de exemplu, cu amidonul din făină, pâine și paste. Înainte de a fi absorbite, polizaharidele trebuie descompuse în mai multe molecule mici și, prin urmare, sunt numite zaharuri lente.
De ce este importantă rata de absorbție ?
Când zahărul este absorbit rapid și indicele glicemiei crește brusc, pancreasul răspunde producând insulină, astfel încât nivelurile plasmatice să revină la normal. Acesta este ceea ce numim un indice ridicat de zahăr din sânge. Se constată că insulina este un hormon anabolic, ceea ce înseamnă că economisește energie și promovează depozitarea grăsimilor.