Cum se păstrează în mod corespunzător alimentele - B.

Dacă alimentele nu sunt depozitate corespunzător, acestea se vor strica prematur. B.Z. dezvăluie modul de creștere a duratei de viață a alimentelor cu depozitare corectă.

păstrează

Spațiul de stocare potrivit pentru:

  • roșii
  • Morcovi
  • Castraveți
  • Banane
  • Avocado
  • Merele
  • Brânză și lapte
  • Cârnați și carne
  • pâine
  • Ouă
  • Cartofi
  • Ceapă
  • usturoi

roșii

Roșiile sunt plante sensibile la temperatură, atât planta, cât și fructele acesteia. Pentru a păstra gustul mult timp, nu ar trebui să le păstrați prea răcoroase, ideal între 12 și 16 ° C. Cel mai bine este să depozitați roșiile într-un loc cu umiditate ridicată și departe de lumina soarelui.

Un castron cu o suprafață moale este locul ideal pentru legumele din fructe. În acest fel, necesarul său de oxigen este acoperit și se evită punctele de presiune. În general, roșiile ar trebui depozitate separat de alte fructe și legume, deoarece emit etilenă. Hormonul gazos pune în mișcare procesele de maturare și determină alte plante să se strice mai repede.

Morcovi

Morcovii trebuie păstrați la frigider. Este recomandabil să îndepărtați plasticul de sfeclă și să-l înfășurați într-o cârpă umedă, cu morcovi legați, de asemenea, trebuie să îndepărtați verdele în prealabil.

Pe lângă frigider, o pivniță uscată și întunecată este ideală și pentru depozitare. Dacă nu aveți una, puteți crea o cutie naturală de prospețime pentru legumele rădăcinoase cu puțin efort. Pur și simplu puneți niște nisip umed într-un recipient, așezați morcovii deasupra și apoi acoperiți din nou cu nisip. Dacă puneți recipientul într-un loc răcoros, morcovii se vor păstra foarte mult timp.

Castraveți

Castraveții nu tolerează bine frigul și în mod ideal nu ar trebui păstrați sub 12 ° C. Dacă temperatura este prea scăzută, cucurbitele devin rapid moi și apoase.

Dacă castravetele este înfășurat în folie, cel mai bine este să îl lăsați în acesta până când este consumat. Este important ca castraveții să nu fie depozitați cu mere, roșii și alte fructe și legume care produc etilenă, altfel pot deveni rapid galbeni și amari.

Banane

Bananele trebuie depozitate diferit în funcție de gradul lor de coacere. Fructele care sunt încă verzi nu trebuie puse în frigider. Există riscul ca procesul de maturare să nu reia din nou după răcire și să nu fie consumabile.

Cu toate acestea, dacă fructele sunt deja coapte, termenul lor de valabilitate poate fi prelungit cu câteva zile prin depozitarea lor în frigider. Înfășurarea tulpinilor cu folie promite, de asemenea, întârzierea coacerii, deoarece cea mai mare parte a etilenei scapă prin acest punct. Deoarece fructele produc cantități relativ mari de gaz de coacere, nu este recomandabil să le depozitați împreună cu alte fructe și legume.

Avocado

Până când avocado este copt, acesta poate fi păstrat la temperatura camerei. Fructele coapte pot fi păstrate la frigider până la 3 zile.

Durata de viață a fructelor deja tăiate poate fi, de asemenea, mărită prin depozitarea lor într-un loc răcoros. Miezul nu trebuie îndepărtat, deoarece enzimele conținute în acesta fac ca avocado să dureze mai mult. De asemenea, puteți înfășura fructele capturate în folie pentru a evita decolorarea.

Merele

Merele se coc după recoltare. În acest proces, glucoza este transformată în fructoză, iar reziduurile de amidon sunt descompuse în zahăr. Fructele devin mai dulci și își îmbunătățesc aroma. Cu toate acestea, cu cât merele stau mai mult, cu atât pierd mai multă umiditate, acestea devin făinoase și ridate.

Pentru a prelungi îmbătrânirea fructelor, acestea trebuie păstrate la 4 ° C într-o pivniță întunecată sau într-o mansardă rece. De asemenea, este important să aveți umiditate ridicată, ventilație vizată și spațiu suficient. Fructele nu trebuie să se atingă, dar pot fi depozitate în cutii de fructe și rafturi unele peste altele dacă straturile sunt separate de carton ondulat sau ziar.

Ca alternativă, o pungă de folie cu mici găuri de aer poate fi utilizată ca loc de depozitare. Dioxidul de carbon expirat de mere creează o atmosferă săracă în oxigen în pungă, ceea ce încetinește îmbătrânirea fructelor. În plus, punga menține umiditatea necesară și împiedică uscarea merelor.

La fel ca multe alte fructe și legume, merele degajă etilenă și, prin urmare, trebuie păstrate separat.

Brânză și lapte

În general, brânza trebuie păstrată la frigider, deși temperaturile tolerabile variază în funcție de duritatea brânzei. Brânza nu trebuie păstrată la temperaturi peste 15 sau sub 4 ° C, pentru a evita deteriorarea prematură sau pierderea severă a gustului.

Pentru depozitare în frigider, vă recomandăm cutii speciale de brânză sau folie de aluminiu, hârtie de brânză și folie alimentară. Recipientele din plastic sigilate, pe de altă parte, sunt destul de inadecvate, deoarece brânza nu poate respira aici.

Laptele de lungă durată poate fi depozitat în ambalajul nedeschis timp de 3 până la 6 luni la temperatura camerei. Odată deschis, ar trebui să fie plasat în frigider, unde va păstra încă 3 până la 4 zile. Laptele sterilizat poate fi păstrat chiar și timp de 6 până la 12 luni fără refrigerare. Cu aceste soiuri, totuși, trebuie să avem în vedere că atât laptele UHT, cât și laptele sterilizat se strică fără acidifiere și nu devin groase. Prin urmare, pentru a fi în siguranță, Tetrapack deschis trebuie aruncat după 3 zile.

Laptele proaspăt poate fi păstrat timp de aproximativ 7 până la 10 zile la sub 8 ° C și când este deschis maximum 5 zile. Puteți afla cu ușurință dacă laptele este răsfățat de gustul său acru. Laptele ESL (ESL reprezintă termenul de valabilitate extins și înseamnă o perioadă mai lungă de valabilitate pe raft) poate fi păstrat până la 3 săptămâni atunci când este depozitat sub 8 ° C și când este deschis timp de maxim 5 zile.

Cârnați și carne

Întrucât carnea și cârnații sunt în general alimente perisabile, acestea ar trebui să fie depozitate cu siguranță la frigider - numai cârnații crudi pot fi depozitați la temperatura camerei. Pentru depozitare în frigider, în mod ideal ar trebui să alegeți o cutie de plastic bine închisă. Acest lucru își poate crea propriul climat și carnea este protejată de fluctuațiile de temperatură prin deschiderea ușii frigiderului.

Dacă așezați carnea relativ jos în frigider, aceasta se va păstra câteva zile, în funcție de tip. Carnea de vită poate fi păstrată până la 4 zile, carnea de porc maxim 3 zile și păsările de curte până la 5 zile. Situația este diferită cu carnea procesată. Carnea feliată și carnea tocată trebuie preparate în ziua cumpărării, deoarece suprafața lor oferă germenilor o suprafață mai mare.

Perioada de valabilitate a pâinii depinde de făina utilizată. Pâinea de grâu durează doar până la 2 zile, dar pâinea integrală și cea integrală sunt încă comestibile după 7 până la 9 zile. De asemenea, pâinea cu smântână păstrează, de obicei, foarte mult timp.

În mod ideal, pâinea este depozitată într-un recipient de lut sau faianță, ai cărui pori deschiși absorb umezeala în exces și o readuc la pâine. Cutiile de pâine cu circulație suficientă a aerului prin găuri mici păstrează și produsele coapte proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Este important să îndepărtați orice firimituri rămase din recipiente după ce ați consumat o bucată de pâine. În plus, vasul trebuie șters cu apă de oțet la intervale regulate. Deci mucegaiul nu are nicio șansă.

Ouăle se păstrează într-o cameră rece timp de aproximativ 2 săptămâni din ziua în care sunt depuse. În frigider chiar 4. Această perioadă poate fi prelungită chiar și prin depozitarea oului cu partea ascuțită în jos. Așadar, bula de aer a oului este deasupra și nu se ridică, ceea ce altfel ar putea desprinde membrana oului.

Dacă nu mai sunteți sigur de prospețimea unui ou, îl puteți testa cu ușurință. Ouă întregi sunt plasate în apă, cu ouă proaspete rămase pe fund, cele mai în vârstă stând în picioare sau înotând deasupra. Ouăle deschise diferă, de asemenea, în funcție de gradul de prospețime. La ouă mai vechi, albușul este subțire, iar gălbenușul este plat; ouăle proaspete au un gălbenuș curbat și albuș gros.

Cartofi

Cartofii sunt depozitați în mod ideal între 4 și 11 ° C. La temperaturi mai ridicate cartofii germinează prea repede, la temperaturi mai scăzute amidonul lor se transformă în zahăr și devine necomestibil. Din acest motiv, depozitarea în frigider nu are sens.

Este important să depozitați cartofii într-un loc uscat, întunecat și bine ventilat. De exemplu, este potrivit un sac de cartof din lână sau iută cu un strat interior permeabil la aer.

Dacă cartofii deja încolțesc, ar trebui să fie prelucrați cu promptitudine. De la o lungime de germeni de 1 cm, tuberculii nu mai sunt adecvați pentru consum, deoarece substanța ușor toxică solanină este produsă în timpul procesului de germinare - același lucru se aplică cartofilor cu pete verzi. Dacă germenii sunt mai scurți, concentrația de solanină este atât de mică încât îndepărtarea generoasă a germenilor este de obicei suficientă.

Ceapă

Ceapa poate păstra până la șase luni, în funcție de soi. Doar ceapa roșie și ceapa de primăvară trebuie consumate rapid. Dacă le depozitați în compartimentul pentru legume al frigiderului, acestea vor dura aproximativ o săptămână.

Toate celelalte soiuri trebuie păstrate uscate, reci și întunecate. De asemenea, nu trebuie așezate prea bine și niciodată să nu fie depozitate într-o pungă sau pungă.

usturoi

Usturoiul se păstrează cel mai bine în camere bine ventilate, la temperatura camerei. Fie într-o oală specială de usturoi, fie într-o pungă de hârtie. În nici un caz prazul nu trebuie păstrat într-o pungă de plastic, într-un recipient sigilat pentru depozitarea alimentelor sau în frigider. Aici umezeala care scăpa s-ar acumula și usturoiul ar fi rău prematur.