Cum se pregătesc patlaginile; Bucătăria din; Eva
Cel mai adesea, pătlagina se consumă gătită și, de asemenea, ca o legumă, la fel ca cartoful sau cartoful dulce.. În plus, se pare că are un gust un pic ca acesta din urmă. Personal, nu pot găsi și tu? Spune-mi în comentarii.
Cu toate acestea, dacă totuși doriți să-l mâncați crud, atunci preferați-l foarte copt, adică atunci când pielea este aproape neagră și carnea aproape moale. Și știți că, chiar și așa, rămâne destul de indigest (datorită conținutului ridicat de amidon) și, prin urmare, nu consumă mult.
Apoi, puteți folosi patlagina înainte de maturare. Asa de, verde, se consumă la grătar, prăjit, fiert, piure etc. Și, în general, se mănâncă în feluri de mâncare sărate, ca însoțitor pentru carne, pește sau alte legume. Acest lucru este pentru a-l face și mai hrănitor și mai gustos.
De exemplu, în Madagascar, în special spre litoral, veți vedea mulți negustori instalați pe stradă cu masa lor mică, pentru a vi-l oferi prăjiți și sărați, ca însoțitor al frigăruilor dvs. de carne de zebu. În plus, este, de asemenea, delicios în sos, tocană, ca însoțitor al supei, ... Dar știați și că pătlagina verde se poate transforma și în făină după ce a fost uscată? ?
Atunci, când patlagina a ajuns aproape la maturitate, adică nu este complet coaptă, dar are deja o piele foarte galbenă sau maronie și pătată, o puteți mânca prăjită, fiartă, aburită sau coaptă (în acest caz, cu pielea). Veți fi sedus de gustul său ușor dulce. De exemplu, în Madagascar, oamenii îl mănâncă așa, prăjiți pentru un mic dejun dulce sau gătit în lapte de cocos pentru un desert minunat.
Și, în sfârșit, complet copt (piele aproape neagră, carne foarte moale), banana dulce galbenă este excelent prăjită sau piure.
De asemenea, este important să știm că și copiii se pot bucura de „banana poingo” de la 8 luni.
Apoi, dacă urmezi o dietă hipocalorică, știi că pătlagina are și mai multe calorii decât cartoful. Într-adevăr, acesta din urmă „conține doar” 85 kcal, față de 125 kcal pentru plantane. Dar vă puteți bucura în continuare de fiert, copt sau chiar la grătar pe grătar și fără grăsime.
Pregătirea plantanului
Unii oameni o albesc (folosesc apă clocotită) înainte de ao folosi fie în prăjire, fie în tocană. Acest lucru este pentru a-l curăța mai ușor, deoarece nu uitați, pielea sa este foarte groasă și foarte rigidă. Cu toate acestea, nu cred că acest lucru este necesar dacă aveți doar câteva banane pe care să le curățați. Prin urmare, faceți acest lucru numai dacă aveți un MUNTE de banane pe care să le curățați. !
Apoi, așa cum am spus mai sus, pielea plantanului este mai groasă și mai rigidă decât cea a bananei galbene. Prin urmare, modul de a le curăța diferă.
Și așa, aici vă voi arăta o modalitate de a vă pregăti făina de banane.
Câteva precauții de luat
Pentru inceput, dacă aveți nevoie să curățați o cantitate mare de pătlagină, puteți fie să vă ungeți mâinile, fie să purtați mănuși. Acest lucru se datorează faptului că „descuamarea” și manipularea plantanelor (în special verzi) vă pot păta sau înnegri mâinile. Iar uleiul este excelent pentru a evita acel inconvenient dacă nu aveți mănuși. Pentru că servește ca un fel de „barieră” și vă protejează mâinile. Cu toate acestea, dacă aveți doar câteva banane pe care să le curățați, acestea nu vor avea timp să vă păteze mâinile, deci nu este nevoie să luați nicio măsură de precauție în prealabil.
Metoda de decojire a plantanului
Prin urmare, începe prin tăierea celor 2 capete ale bananei. Nu cu mult, doar 2-3cm, în funcție de mărimea bananei.
Apoi faceți incizii ușor adânci pe pielea bananei. Nu prea adânc, altfel riști să tai banana. Puteți face 2 sau 3 incizii în jurul bananei. Pentru a face acest lucru, luați părțile unghiulare sau proeminente ca puncte de referință. Incizia trebuie făcută longitudinal de la un capăt la celălalt capăt. Aceste incizii vor facilita „decojirea” bananei. Pentru că, așa cum am spus deja, pătlagina este puțin prea groasă, prea tare și prea mare pentru a fi curățată ușor ca o banană „normală” sau „banană de desert”. Mai ales când este verde, deoarece plantanele coapte sunt mai ușor de curățat și necesită, de exemplu, doar una sau două crestături.