Cum se pregătește pui de casă

Manipulați carnea crudă de pui cu grija cuvenită. Utilizați diferite ustensile de bucătărie (tăietoare și cuțite) în funcție de faptul că sunt crude sau preparate și spălați-vă pe mâini la fiecare pas. Carnea de pui poate fi prăjită, la grătar, prăjită în tigaie, preparată în wok, înăbușită.

pregătește

BUCĂTAR

Prin prăjire, înțelegem colorarea și prepararea bucăților de pui într-o tigaie cu grăsime (unt sau ulei). Este important să aveți o sursă bună de căldură și o tigaie care rămâne fierbinte în timp ce apa se evaporă. Dacă tigaia se răcește prea repede și apa nu se evaporă, puiul va fierbe în propriile sucuri și nu se va rumeni. Gătitul are loc mai repede și mai uniform dacă carnea este la temperatura camerei când este prăjită în tigaie și întoarsă des. Nu lăsați puiul condimentat să stea prea mult înainte de a-l prăji, deoarece sarea îndepărtează apa din carne.

IN CUPTOR

Prăjirea la cuptor este o modalitate indirectă, dar regulată, de a pregăti puiul. Într-adevăr, cuptorul încălzește carnea tuturor coastelor în același timp. Mai întâi rumeniti bucăți mici de pui în grăsime într-o tigaie și continuați să gătiți în cuptorul fierbinte (180 ° C). Căldura din jur asigură că carnea este gata în câteva minute. Bucăți de pui cu mult țesut conjunctiv, cum ar fi coapsele de pui, pot fi chiar prăjite la temperaturi chiar mai scăzute, între 120 și 150 ° C. Carnea trebuie să stea mai mult timp în cuptor. Opțional, puteți pune puiul pe un amestec de legume din morcovi, ceapă, țelină și praz cu un buchet garni (cimbru, frunze de dafin și pătrunjel) pentru aromă suplimentară.

GĂTIREA WOK

Gătitul Wok este un preparat într-o tigaie conică, prin căderea bucăților mici de pui în ulei la temperatură ridicată. Puiul poate fi marinat în prealabil. Datorită temperaturii ridicate și a pregătirii rapide, puiul rămâne suculent. O mare parte din vitamine și minerale sunt, de asemenea, conservate. Mai întâi puteți găti puiul separat și apoi îl puteți adăuga la legumele din wok.