Cum se pregătește și se gătește carnea

Ați ales o carne atent selecționată de Potimarron, vă ghidăm în preparare și gătit, astfel încât să profitați din plin de calitățile sale.

pregătește

Un pic înainte de gătit

Carnea dvs. este păstrată la frigider sub vid. Înainte de gătit, scoateți-l din frigider pentru a-l lăsa să ajungă ușor la temperatura camerei. Scoateți-l din ambalaj. Ideal, 30 minute pe tejgheaua ta îi va permite să se relaxeze. Să nu uităm că carnea este un mușchi, dacă trece brusc de la 4 ° la căldura focului se va micșora și va deveni tare ca lemnul!

Dacă ați înghețat carnea, trebuie să fii atent și să-l lași să se dezghețe în frigider cel puțin 24 de ore înainte de a-l găti. Deci, este o opțiune excelentă de stocare, dar nu pentru degustări neplanificate.

Sezon carnea în sare fină pe toate părțile chiar înainte de gătit. Dacă o faceți prea mult în avans (chiar din frigider) tot sucul va ieși și își va pierde moliciunea. Evitați să adăugați piper înainte de gătit, piperul devine puțin amar la contactul cu flacăra.

Gătit

În tigaie

Focul trebuie să fie plin de viață iar tigaia bine Fierbinte astfel încât carnea să fie bine arsă. La suprafață se va forma un fel de crustă și se va carameliza, astfel sucul va rămâne în interior. Trebuie să așteptați câteva momente și să lăsați acest proces să aibă loc, chiar dacă aveți impresia că se atașează puțin. Dacă aveți o tigaie antiaderentă, nu trebuie să vă faceți griji. După 2-3 minute puteți întoarce carnea dacă doriți. este confiscată!