Cum se pregătește usturoiul sălbatic pentru iarnă pe maluri și la congelator

Primăvara, când rezervele de vitamine ale organismului se epuizează și numai legumele și legumele sunt cultivate în condiții de seră, cu nitrați pe piețe și pe rafturi, usturoiul sălbatic ajută să scape de beriberi.

Această plantă cu frunze, asemănătoare cu crinul văii, și o aromă fină de usturoi este numită și ramoni sau ramoni. Crește în sălbăticie și frunzele sale apar de la mijlocul lunii aprilie, dar nu căscă, profită de moment și pregătește suplimente de vitamine pentru iarnă.

Proprietăți utile

Înainte să trecem la rețetele usturoiului sălbatic, nu ar fi de prisos să spunem câteva cuvinte despre proprietățile sale benefice:

Ursul de ceapă de urs ajută la depășirea oboselii de primăvară și a avitaminozei datorită conținutului ridicat de vitamina C, care este de 10-15 ori mai mare decât cantitatea aceleiași vitamine din citrice;
Acest verde poate stimula secreția crescută a sucului gastric, care are un efect benefic asupra activității sistemului digestiv;
Gustul usturător al ierbii poate accelera fluxul de sânge în organism, ceea ce, la rândul său, accelerează metabolismul;
Phytoncides și uleiurile esențiale, care dau plantei o aromă de usturoi, ajută, de asemenea, împotriva bacteriilor și paraziților. Prin urmare, utilizarea usturoiului sălbatic în alimente va ajuta la supraviețuirea fără probleme a sezonului ARVI și la depășirea helmintiazei;
Un alt efect al fitoncidelor se manifestă în capacitatea plantei de a purifica sângele.

În același timp, însă, nu trebuie să uităm că usturoiul sălbatic este interzis femeilor însărcinate cu epilepsie și persoanelor cu procese inflamatorii în stomac și intestine.

Numărul de ingrediente

Usturoi proaspăt sălbatic -	2000
Bând apă -	1500 ml
Sare -	40 g
Oțet de masă 6% -	20 ml
Timp de gătit: 50 de minute	Calorii la 100 de grame: 42 Kcal

Cel mai popular mod de recoltare a frunzelor de usturoi sălbatic pentru iarnă este decaparea. Pe tot parcursul iernii va fi posibil să gătiți supe parfumate, salate de vitamine, umpluturi pentru tot felul de prăjituri și chiar chifle umplute de varză din verde verde strălucitor.

Frunze proaspăt culese, sortați și spălați de două ori în apă rece. După aceea, pot fi tăiate în benzi orizontale mici sau lăsate intacte;
Aduceți apa la fiert într-o cratiță de dimensiuni adecvate, dizolvați sarea în ea și apoi puneți Ramson în această saramură;
Se fierb ierburile 2-3 minute, apoi se scot din apă și se întind pe borcane sterile;
Aduceți din nou clocotul rămas la fiert, turnați oțetul și amestecați. Se toarnă ramsonul conservat cu marinată clocotită, se rostogolește și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Coreean Ramson

Iubitorii bucătăriei orientale pot marinate usturoi sălbatic pentru iarnă în coreeană. Gustul său plăcut de usturoi va completa bine condimentele tradiționale ale unor astfel de salate și va face gustul conservării gata preparate unic și unic.

Pentru salata de usturoi sălbatic în coreeană trebuie să luați:

200 de grame de usturoi sălbatic;
90 de grame de morcovi;
30 de grame de mărar;
30 de grame de sare de mare;
20 de grame de zahăr;
40 ml oțet de vin 6%;
40 ml ulei de măsline;
12 grame de cuișoare;
Salată coreeană la gust.

Această metodă de conservare implică sterilizarea piesei de prelucrat în bănci, în acest context timpul de gătit este de 1 oră și 15 minute.

Valoarea nutrițională a cepei de urs coreene este de 120,1 kcal/100 g.

Rețetă pas cu pas pentru pregătirea iernii:

Usturoiul curat, bine spălat, tăiat în fâșii de 3 cm lățime, răzuieți morcovii pe o răzătoare specială;
Se amestecă legumele verzi și rase, se adaugă multă sare, se presară zahăr și condimente. Se amestecă bine, stoarce câteva mâini și se pune în borcane sterile;
Uleiul vegetal se aprinde bine într-o tigaie și se toarnă Ramson în pahare;
Se toarnă apă într-un vas adânc adecvat și se pune un prosop pe podea. Aduceți apa la fierbere, apoi puneți usturoiul sălbatic în oală. Sterilizați-le, acoperite cu un capac, timp de 20 de minute;
Apoi acoperiți-l cu un capac și înfășurați o pătură până se răcește. Conservare la rece depozitată într-un loc răcoros cu o cantitate minimă de lumină.

Cum să alegeți verdele în bănci

Iarna, borcanele cu usturoi sălbatic sunt sărate în diferite moduri, atât cu cât și fără apă. Atât frunzele, cât și tulpinile tinere sunt potrivite pentru sărare. Condiția principală, lăstarii trebuie să fie tineri, altfel decaparea va fi dură. Fără apă, usturoiul sălbatic este sărat în zece zile, iar o astfel de depozitare în subsol poate fi păstrată până la un an.

Produse necesare pentru sărarea fără apă:

Spălarea și legumele de castraveți nu vor dura mai mult de o jumătate de oră.

Usturoiul sălbatic sărat de calorii este egal cu 46,0 kcal la 100 g.

Spălați cu grijă tulpinile și frunzele plantei de praf, așternut și sol;
Tăiați verdele în fâșii care nu sunt foarte mari, presărați sare și faceți piure bine;
Așezați bine Ramson sărat în borcane sterile de jumătate de litru și închideți-le cu capace sterile de capron. Sarea pentru iarnă este gata.

Cum se gătește usturoi sălbatic cu untură

Pasta delicioasă, nutritivă și bogată în vitamine pentru sandvișuri poate fi făcută din untură și usturoi sălbatic. O astfel de împrăștiere pentru sandvișuri poate fi utilizată nu numai în perioada avitaminozei din primăvară, dar poate fi pregătită și pentru iarnă, deoarece termenul său de valabilitate într-o cutie bine închisă este de un an.

Pentru a găti usturoi sălbatic cu untură, trebuie să luați următoarele:

400 g de grăsime proaspătă comestibilă de porc fără un strat de carne;
200 g usturoi sălbatic tânăr;
50 de grame de sare;
Condimente după gust.

Prepararea acestei paste de sandwich durează aproximativ 40 de minute plus o zi pentru sărare.

Conținut caloric de 100 g produs preparat de 512,9 kilocalorii.

Bucățile mici de grăsime fără piele și carne trebuie frecate abundent și presărate cu sare, pliate în sticlă sau vase emailate, acoperite cu un capac și lăsate la temperatura camerei timp de 24 de ore;
Răsturnați excesul de sare cu un cuțit de sare, apoi amestecați cu usturoi sălbatic și tocați mărunt;
Măcinați grăsimea cu verdeață, amestecați din nou, dacă este necesar, dosolit. Puteți adăuga condimente după gust, dar, în orice caz, nu le puteți exagera cu ele, astfel încât să nu bată gustul de usturoi al verdeturilor;
Puneți pastă gata de utilizare pentru depozitare pe termen lung în borcane de sticlă sterile și acoperiți cu capace sterile. A se păstra la frigider sau într-o pivniță rece.

Citiți cum să gătiți burgeri blândi la un cazan dublu. Am pregătit mai multe rețete dietetice din fiecare hack.

Încercați să faceți un gem neobișnuit din prune cu cacao - desert uimitor de delicios pentru ceai și o umplutură minunată pentru prăjituri și covrigi.

Dacă nu doriți să petreceți mult timp la coacere, rețeta noastră de prăjituri de varză putredă vă va fi utilă.

Rețetă pentru sos verde

Aroma plăcută picantă și gustul usturoiului sălbatic îl fac o bază excelentă pentru tot felul de sosuri. Puteți face sos pesto din ierburi proaspete prin uciderea frunzelor verzi, o mână de nuci, puțin suc de lămâie și ulei de măsline într-un blender. Dar, în pregătirea pentru iarnă, puteți găti sos de roșii cu usturoi sălbatic.

Acest fel de mâncare necesită următoarele ingrediente:

2000 de grame de usturoi sălbatic proaspăt;
200 g pastă de roșii;
100 de grame de sare;
50 de grame de zahăr;
800 ml apă potabilă;
2 frunze de dafin;
4 boabe de piper negru.

Pregătirea sosului de conservă va dura aproximativ 1,5 ore.

Conținutul caloric al preparatului de iarnă - 30,1 kcal/100 g.

Usturoiul sălbatic spălat împăturit într-o strecurătoare și se toarnă apă clocotită peste el. Când apa este scursă, bateți verdele printr-o mașină de tocat carne sau, pentru o mai mare omogenitate, printr-un blender;
Se fierbe apa cu condimente, zahar, sare si pasta de rosii. Amestecați sosul de roșii cu ceapa de urs tocată;
Împărțiți totul în cutii curate și uscate și sterilizați timp de 20 de minute, acoperite cu capace. Apoi rolați-l și trimiteți-l în pivniță pentru depozitare după răcire.

Cum se salvează usturoiul sălbatic prin congelare

Deținătorii de congelatoare pot folosi o altă metodă simplă de recoltare a usturoiului sălbatic pentru iarnă, care vă va permite să depozitați maximum de substanțe benefice conținute în acea plantă. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare pentru a îngheța verdele, sunt necesare doar pungi de plastic potrivite și un cuțit ascuțit.

Procesul de preparare și congelare a usturoiului sălbatic:

Mai întâi trebuie să spălați foarte bine frunzele și tulpinile. Acest lucru se poate face sub apă curentă sau în cantități mari de apă într-un castron sau tigaie, dar apoi apa trebuie schimbată de două sau trei ori, astfel încât să devină transparentă;
Pentru a usca verdele, este necesar să puneți un strat subțire pe un prosop și să acoperiți cu al doilea. Rulați acest design într-o rolă liberă. Acest lucru permite usturoiul mai rapid și uscat;
Apoi, frunzele și tulpinile trebuie tăiate, așa cum se face în mod obișnuit pentru salate și supe, și puse în saci care trebuie legați foarte bine și trimiși la congelator;
Pentru sosuri și paste, puteți congela Ramson puțin diferit. Frunzele spălate și uscate sunt măcinate într-un blender într-un piure concentrat, care ar trebui demontat și congelat în matrițe din silicon pentru înghețată sau cupcakes mici. Piureul de cartofi înghețat din forme, pliat în pachete și trimis înapoi la congelator.
Usturoiul sălbatic congelat poate fi păstrat până la șase luni fără a-și pierde gustul și vitaminele.

Recomandări hostess

Este foarte important să alegeți materiile prime potrivite pentru conservarea usturoiului sălbatic pentru iarnă. Este necesar doar să colectați frunze și tulpini înainte de începerea înfloririi, altfel preparatul va fi foarte mestecat și va fi foarte dificil de mestecat.

Indiferent de rețeta aleasă, pregătirea prealabilă a verdeturilor este de cea mai mare importanță. Este necesar să sortați și să sortați frunzele și tulpinile deteriorate și nepotrivite, să le spălați și să le uscați cu grijă și să vă protejați de lumina directă a soarelui.

Când pregătiți preparatele de iarnă din usturoi sălbatic, nu trebuie să vă încurcați prea mult cu alte condimente, deoarece acestea pot înfunda gustul și aroma usturoiului plantei, dar cățelul de usturoi tocat doar va sublinia și îmbunătăți gustul vasului.