Cum se taie sau se detoxifică zahărul - arhidă
Dacă ați avut vreodată o dorință puternică pentru ceva dulce, dați vina pe biologia dvs. Și să știi că nu ești singur.
„Oamenii au o dorință înnăscută și o preferință pentru alimentele dulci, deoarece au un gust excelent și sunt conectați la o sursă simplă de energie”, spune Dena Champion, nutriționist înregistrat la Centrul Medical Wexner din Ohio State University din Columbus.
De la naștere, preferăm alimentele care furnizează cele mai multe calorii în formatul cel mai ușor de ars, cunoscut și sub denumirea de zahăr. „Laptele matern este dulce și, din fericire, sugarii au dorința înnăscută de a-l bea, astfel încât să poată prospera”, explică Champion.
O preferință pentru bomboane este, de asemenea, o „adaptare evolutivă”, continuă ea. „Când alimentele sunt puține, caloriile sunt importante, iar alimentele dulci tind să fie bogate în carbohidrați și calorii. Acest lucru, la rândul său, poate ajuta oamenii să piardă grăsime și să supraviețuiască. "
Dar în societatea noastră modernă, în care alimentele sunt de obicei abundente, astfel de ajustări evolutive inteligente pot da înapoi, ducând la obezitate și la alte probleme legate de creșterea în greutate care poate rezulta din consumul de alimente zaharate.
Ce este zahărul?
Primul lucru de reținut este că nu toate zaharurile sunt create egale. Zaharurile naturale găsite în alimente întregi, cum ar fi fructele, unele legume și produsele lactate sunt, în general, o modalitate mult mai sănătoasă de a adăuga puțină dulceață dietei decât zaharurile procesate sau rafinate.
Zaharul rafinat provine din porumb, orez, trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr care au fost procesate pentru a-și extrage zahărul. Poate fi maro, alb sau siropos. Se folosește pentru a îndulci produsele coapte, cafeaua de dimineață, cerealele și orice număr de alimente ambalate. Chiar și alimentele care nu au un gust deosebit de dulce, cum ar fi sosul de roșii, pâinea sau sosurile de salată, conțin adesea doze mari de zahăr rafinat.
Prezentare de diapozitive înrudite: 37 de secrete Nutriționiștii nu vă vor spune gratuit (oferit de Best Health)
Mierea și siropul de arțar provin, de asemenea, din surse naturale, dar constau aproape în întregime din zahăr. Deși pot fi considerați mai sănătoși decât zahărul rafinat, deoarece sunt naturali și conțin antioxidanți, minerale și efecte antimicrobiene, totuși sunt compuși din zahăr. Când se adaugă în dieta dvs., acestea trebuie privite ca zaharuri adăugate.
Zahărul este acum ticălosul nutrițional care a intrat recent în foc ca principalul vinovat al crizei obezității din America, unde aproximativ 70% din populație este fie supraponderală, fie obeză. Pentru mulți oameni, este pentru că mâncăm prea multe zaharuri adăugate în fiecare zi.
American Heart Association raportează că adulții americani consumă în medie 77 de grame de zahăr pe zi, de peste trei ori cantitatea recomandată. Pe parcursul unui an, asta înseamnă 60 de kilograme de zahăr pe an. AHA recomandă următoarele limite zilnice pentru zaharurile adăugate în dietă:
- Bărbații ar trebui să consume 9 lingurițe sau mai puțin zahăr pe zi. Adică 36 de grame, adică 150 de calorii.
- Femeile ar trebui să consume 6 lingurițe sau mai puțin zahăr pe zi. Adică 25 de grame sau 100 de calorii.
Din nou, dacă ați încercat vreodată să eliminați zahărul din dietă și a fost foarte greu de făcut, nu sunteți singuri. Face parte din biologia ta, spune Allison Roach, nutriționist înregistrat la Covenant Health din Lubbock, Texas.
Calitatea captivantă a zahărului
„Există modificări neurochimice în creier care apar atunci când consumăm prea mult zahăr, asemănător dependențelor de droguri sau alcool. Avem o dorință înnăscută de a ne place lucrurile dulci. Din păcate, multe dintre alimentele noastre procesate din zilele noastre au mai mult zahăr pe porție decât recomandat pentru o zi întreagă ”, spune Roach.
Există însă o problemă reală de sănătate în joc atunci când vine vorba de eliminarea zahărului din dietă. Consumul excesiv de zahăr a fost legat de o serie de probleme cronice de sănătate, inclusiv diabetul, bolile de inimă și chiar cancerul.
Poftele alimentare sunt o problemă cu care se confruntă mulți oameni, iar Champion spune că sunt diferite de foame. Acestea se pot dezvolta din mai multe motive, dintre care cel mai puțin privarea.
„Oamenii care elimină complet zahărul adăugat pot dezvolta pofte pentru ei, ceea ce poate duce la consumul excesiv”, spune Champion. „Alte motive pentru pofte pot fi emoționale. Cineva care este anxios sau deprimat poate pofti alimente dulci din cauza bucuriei de a le consuma ".
Pofta alimentară este „perfect normală și umană”, adaugă Champion, iar consumul unei delicii dulci poate oferi un fel de efect de auto-calmare. „Uneori este dificil să știm de ce dorim mâncăruri dulci, dar unii oameni par să aibă o predispoziție genetică mai puternică pentru ei decât alții.”
Cu alte cuvinte, se pare că este motivul pentru care unii oameni au un dinte dulce înnăscut, în timp ce alții preferă gustări sărate, sărate care ar putea fi codificate în genele tale.
Fie că aveți un dinte dulce natural sau că urmați o dietă bogată în zahăr fără să vă dați seama, puteți stoca focul poftei de zahăr consumând pur și simplu zahăr, spune Champion. „Există dovezi că, cu cât mănânci mai mult zahăr, cu atât mai mult îl doresc. Când cineva mănâncă zahăr rafinat, schimbările apar de fapt în centrul de recompensă al creierului, la fel ca modificările care apar atunci când cineva consumă droguri precum cocaina sau morfina cauzează pofte și dorința de a consuma mai mult zahăr. În timp, unii ar putea avea nevoie să mănânce mai mult zahăr pentru a obține aceeași plăcere. "
Cum să reduceți pofta de mâncare
Pentru a elimina excesul de zahăr din dietă, urmați acești pași: