Cum te îmbolnăvește cârnații - ghidează - sănătatea
Toată lumea din Germania mănâncă aproximativ 80 de grame de cârnați pe zi - în medie. Deoarece proporția crescândă constant de vegetarieni și vegani a fost deja inclusă în calcul, consumul real de consumatori de cârnați pe cap de locuitor este chiar mai mare. S-a dovedit din 2010 că carnea procesată poate provoca cancer.
Carnea procesată include toate produsele din carne care au fost modificate prin procese precum sărarea, afumarea, maturarea sau fermentarea. Acestea includ, de exemplu, șuncă, cârnați, salam și burgeri gata pregătiți. Alte alimente procesate, cum ar fi mesele gata, cum ar fi pizza și sosul pentru paste, vă pot îmbolnăvi dacă sunt consumate în exces datorită ingredientelor lor.
Studiu: Cei care mănâncă mult cârnați mor mai devreme
Oamenii de știință de la Universitatea Harvard au aflat în 2012 că cei care mănâncă multă carne procesată mor mai devreme. Pentru studiul lor, cercetătorii au analizat dietele a 37.698 de bărbați și 83.644 de femei pe o perioadă de până la 26 de ani. Deși bolile cardiovasculare și cancerul au fost excluse în prealabil de la toți subiecții testați, aproape 6.000 de participanți au murit din cauza bolilor cardiovasculare și peste 9.000 din cauza cancerului.
Rezultatele au fost clare:
- Cine o porție zilnic carne rosie mănâncă al căror risc de deces crește cu 13%.
- Cine zilnic carne procesata mănâncă, crește riscul de deces cu până la 20%.
Efectul depinde de doză:
- Cu fiecare 50 de grame mai multă carne procesată pe zi, riscul crește și mai mult.
- Participanții la studiu care au înlocuit un preparat din carne cu alte proteine, cum ar fi peștele, produsele lactate sau leguminoasele, au reușit să-și reducă rata mortalității.
Statistic, aproape 17% dintre participanții la studiu și-ar fi putut preveni moartea din cauza bolilor cardiovasculare sau a cancerului dacă și-ar fi redus consumul de carne roșie procesată.
Carne procesată: studiile arată un risc
Între timp, numeroase studii internaționale au confirmat rezultatele și au dovedit în multe cazuri că consumul de carne procesată este nesănătos. De nenumărate ori s-a demonstrat că consumul crește frecvența cancerului și a bolilor cardiovasculare.
O evaluare a aproape 1.600 de studii efectuate de cercetători de la Școala de Sănătate Publică a Universității Harvard a arătat că 50 de grame de carne procesată pe zi măresc riscul de boli de inimă cu până la 42 la sută și probabilitatea de diabet cu aproximativ 19 la sută.
În special în cazul cancerului de stomac și de colon, conexiunea a fost demonstrată atât de clar, încât Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea procesată în aceeași categorie de pericol ca tutunul, azbestul și alcoolul - ca fiind „cancerigen la om”.
De ce te îmbolnăvește carnea procesată?
Nu s-a cercetat încă de ce carnea procesată te îmbolnăvește, care este exact factorul decisiv sau dacă mai multe proprietăți nesănătoase se unesc. Trei presupuneri:
- Carnea procesată este adesea vindecată sau sărată. În organism, nitrații formează substanțe cancerigene cu acidul din stomac Nitrozamine.
- Un alt factor este pregătirea: atunci când tigaia este foarte fierbinte sau la grătar hidrocarburi aromatice și amine. De asemenea, sunt considerați cancerigeni.
- Sunt mulți în cârnați grăsime saturată, care duc la creșterea nivelului de colesterol și favorizează bolile cardiovasculare.
Cât de mult cârnați să mănânci?
Până în prezent, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă în continuare consumul a maximum 300 până la 600 de grame de carne și produse din carne pe săptămână, adică de la 42 la 85 de grame pe zi. Având în vedere riscurile cunoscute de ani de zile, nutriționiștii consideră că acest lucru este mult prea mare și recomandă maximum 20 de grame pe zi. Acest lucru este aproximativ echivalent cu o felie subțire de șuncă.
Cu toate acestea, în alte țări, orientările au fost mult timp revizuite și adaptate la cunoștințele științifice actuale:
- Așa a și făcut Canada grupul alimentar din carne și produse lactate a fost complet înlocuit de „alimente proteice” în recomandările de dietă de la începutul anului.
- De asemenea, în Statele Unite Între timp, asociațiile profesionale recomandă reducerea semnificativă a conținutului de carne în favoarea unei diete pe bază de plante.
Leguminoasele, cum ar fi năutul, în special, sunt considerate de către experții în nutriție drept o alternativă bună la produsele din carne.
Mese gata: Ingredientele vă pot îmbolnăvi
În loc de ingrediente „naturale” publicitate, mesele gata conțin adesea o mulțime de sare, zahăr și amelioratori de aromă. Consumul frecvent amenință boli grave. Mai Mult
Câtă carne este sănătoasă?
Germanilor le place să mănânce carne. Te umple, oferă minerale importante și vitamine esențiale. Cu toate acestea, prea mult poate fi și dăunător. Mai Mult
Cât de sănătoși sunt unturile vegetariene?
Unturile pe bază de plante sunt considerate o alternativă sănătoasă la cârnați. Dar produsele finite conțin adesea mult zahăr și grăsimi. Rețete pentru unturi delicioase. Mai Mult