Cumpărarea cărnii Trebuie să fii atent la acest lucru
Vremurile în care produsele din carne erau produse de lux au dispărut de mult: consumul mediu de carne din Germania s-a dublat în ultimii 100 de ani. Astăzi (începând din 2016) ne bucurăm de aproximativ 60 de kilograme de carne în fiecare an - pe cap! 85% dintre noi mănâncă carne în fiecare zi sau aproape în fiecare zi, în ordinea descrescătoare a popularității este carne de porc, pasăre, carne de vită sau de vițel, precum și oaie sau capră.
Carnea oferă proteine și minerale importante precum proteina și fierul, dar și vitamine precum B1 și B6, care promovează creșterea sănătoasă a celulelor și stimulează activitățile creierului. În ciuda efectelor nocive ale colesterolului și ale acizilor grași saturați care pot apărea atunci când mănâncă prea multă carne, carnea face parte dintr-o dietă echilibrată pentru majoritatea oamenilor.
În timp ce o mare parte a cărnii este vândută la tejgheaua pentru alimente proaspete, mulți clienți aleg articole ambalate din rafturile frigorifice. Dar calitatea acestor oferte deseori ieftine?
Preferă produsele regionale din carne
Caracteristicile importante ale calității cărnii, deși nu întotdeauna ușor de recunoscut pentru consumator, sunt păstrarea animalelor și hrana pentru animale. Animalele ar trebui să aibă oportunități suficiente pentru a se deplasa înainte de sacrificare, inclusiv pășunat (bovine) și incinte suficient de mari (păsări de curte). Ar trebui exclusă utilizarea antibioticelor, la fel ca și pesticidele sintetice în producția de hrană pentru animale.
Atunci când cumpărați carne, acordați atenție informațiilor producătorului cu privire la data sacrificării și originea animalelor. Produsele din regiune au rute de transport mai scurte și sunt, de obicei, mai proaspete.
Sigiliile de calitate sunt destinate să ofere orientare
Sigiliile de calitate ar trebui să creeze mai multă claritate pentru consumator - totuși, masa pură a sigiliilor (în jur de 90) tinde să provoace confuzie. Nimeni nu poate ține evidența, mai ales că criteriile de atribuire pentru o serie de sigilii sunt altele decât transparente. Cu sigiliile de calitate Bioland și Neuland, totuși, cumpărătorii pot cumpăra în siguranță. Produsele din carne procesate, cum ar fi cârnații și șunca, sunt acordate de Societatea Agricolă Germană (DLG) - un premiu DLG, precum cel primit în mod regulat de compania Schwarz Cranz de lângă Hamburg, garantează standarde ridicate în mod constant în producție și calitate.
Ce suprafață și culoare spun despre carne
Oricine cumpără cârnați și carne la supermarket sau discuter ar trebui să arunce o privire atentă asupra mărfurilor - aspectul poate oferi informații importante despre calitate.
- suprafaţă: Carnea de vită și de porc trebuie să aibă o suprafață netedă și uscată. Un aspect murdar, pe de altă parte, indică un atac bacterian.
- Aspect și culoare: Carnea de porc bună este roz pal - nu este palidă sau apoasă. Chiar și marmorarea și culoarea roșu închis sunt criterii pentru carnea de vită bună, în timp ce păsările de curte ar trebui să arate roz pal și să nu aibă vânătăi vizibile. Un aspect cenușiu-verzui este întotdeauna un semn de avertizare - mâini libere!
Pentru a nu cădea de pe carne și pentru a vă trata corpul cu ceva bun, este mai bine să obțineți carne proaspătă de la măcelar sau de la ghișeu de carne.