Cumpărați Garam Masala Ce este de fapt? Rețete

Test și comparație de preț

Clasamentul nostru: Cele mai bune condimente de ienupăr cu recenzii foarte bune comandă ieftin online. Câștigătorii testului TOP 5:

Cumpărați Garam Masala - concentrați-vă asupra condimentelor fierbinți din India

Condimentele joacă un rol important în fiecare bucătărie, deoarece, la urma urmei, acestea sunt cele care dau vaselor atingerea finală și își pun în valoare aromele. Un raft de condimente bine aprovizionat depășește cu mult piperul și sarea, iar bucătăriile europene se concentrează din ce în ce mai mult asupra condimentelor exotice, cum ar fi ghimbirul, curcuma, scorțișoara, oregano sau coriandrul.

Folosiți aceste condimente, dar nu ați auzit niciodată de Garam Masala? Atunci permiteți-ne să vă convingem de avantajele sale de mai jos și să aflăm cum puteți folosi cu ușurință acest foc de artificii de arome în viața de zi cu zi pe aragaz.

Ce este Garam Masala?

În spatele numelui exotic, care provine de fapt din hindi, există un amestec de condimente care este folosit aproape universal în bucătăria indiană. Inițial, masala este un termen generic pentru amestecurile de condimente indiene care sunt utilizate în principal pentru a prepara curry. Aproape fiecare familie din India are propria rețetă specială. Conține ingrediente precum turmeric, ghimbir, coriandru sau ardei iute. În timp ce în nordul Indiei condimentele sunt mai întâi prăjite în tigaie și apoi pulverizate, masala este folosită ca pastă în sudul țării.

Există trei amestecuri de masala:

Garam Masala (amestec încălzitor de condimente, în special pentru preparate din carne)
Chat Masala (amestec de condimente fructate pentru salate, sosuri sau deserturi)
Tanduri Masala (amestec special de condimente pentru marinate)

Garam Masala este cel mai cunoscut amestec și, de fapt, singurul care a făcut saltul în oalele și tigăile din Europa.

poveste

Amestecul de condimente, originar din nordul Indiei, are o istorie îndelungată. Rădăcinile masalei pot fi găsite în doctrina indiană de vindecare a Ayurveda. Condimentele joacă un rol major acolo și există subdiviziuni în funcție de efectele condimentelor asupra corpului uman. La Garam Masala avem de-a face acum cu un condiment care nu este numit doar după „fierbinte”. Ingredientele conținute au un efect de încălzire asupra corpului nostru.

În Evul Mediu, condimentele exotice erau aproape inaccesibile pentru noi europenii datorită rutelor de transport lungi și greoaie și atât de scumpe încât nu erau rareori cântărite în aur. Pe de altă parte, indienii au putut să folosească resurse nelimitate și să experimenteze cu Garam Masala cu mult înaintea noastră. Rețetele rezultate pentru Garam Masala sunt transmise în familii de-a lungul generațiilor și sunt strict păzite. Conform tradiției indiene, condimentul nu ajunge în mâncarea din conservă sau moară, dar amestecul este asamblat individual în funcție de felurile de mâncare respective și întotdeauna proaspăt preparat și folosit.

ingrediente

Dacă aruncăm o privire mai atentă asupra ingredientelor Garam Masala, veți descoperi că sunteți deja familiarizați cu aproape fiecare ingredient și chiar folosiți multe dintre ele în mod regulat.

Garam Masala conține în diferite proporții:

piper negru
scorţişoară
Cuisoare
Cardamom
chimion
ghimbir
nucşoară
Ardei iute
coriandru

Șofranul sau feniculul sunt, de asemenea, adesea adăugate, deoarece Garam Masala invită experimentarea ca amestec de condimente.

efect

În general, se spune că condimentele au un efect de promovare a sănătății. Cum arată mai ales cu acest „condiment fierbinte”? Garam Masala nu numai că aduce picant mâncării, dar obține puncte și prin proprietățile sale antibacteriene, poate stimula circulația sângelui, îmbunătățește digestia și este apreciat nu în ultimul rând pentru proprietățile sale afrodisiace.

Cuisoarele, scorțișoara și nucșoara sunt în primul rând responsabili pentru acest lucru. Dacă le luăm parfumul, atunci creierul nostru se deplasează pe un angrenaj și se simte o senzație caldă și relaxantă. Ne simțim bine și ne simțim cu toate simțurile. Dacă nu aveți o dispoziție bună sau o zi gri vă împiedică să abordați viața de zi cu zi într-un mod vesel și motivant, cardamomul conținut în Garam Masala vă poate pune rapid într-o dispoziție mai bună. Secretul acestui condiment este că acționează ca un tonic cerebral și conține substanțe psihoactive.

Comandați Garam Masala online

Dacă doriți să cumpărați Garam Masala ca produs finit, nu veți avea probleme, deoarece amestecul de condimente este disponibil pe tot parcursul anului. Prima alegere atunci când faceți cumpărături ar trebui să fie magazinele de alimente naturale, magazinele mondiale sau magazinele de produse naturiste. Cu puțin noroc, veți găsi ceea ce căutați pe raftul bine aprovizionat al supermarketului. Dacă cumpărați cantități mari de masala, rețineți că amestecurile de condimente își pierd aroma în timp. Amestecurile de condimente măcinate își pierd aroma mult mai repede decât un condiment neîmăcinat.

Pentru ca Garam Masala să-și păstreze intensitatea cât mai mult timp posibil, amestecul de condimente trebuie ambalat într-o cutie de arome și păstrat departe de umiditate. Dacă este păstrat în mod corespunzător, amestecul de condimente se va păstra timp de aproximativ trei luni, fără ca tu să accepți pierderi de calitate.

Fă-l pe Garam Masala singur

Dacă doriți să împiedicați amestecurile finite să-și piardă aroma, vă puteți crea propriul amestec de condimente în câțiva pași simpli și îl puteți folosi întotdeauna proaspăt.

Mai întâi aveți nevoie de următoarele ingrediente neterminate:

patru bețe de scorțișoară
patru linguri de coriandru
opt capsule de cardamom
două linguri de boabe de piper negru
două linguri de chimen
o linguriță de cuișoare

Acum procedați ca indienii și adăugați toate condimentele în tigaie. Prăjește-le ușor și bucură-te de aroma, care umple curând camera. Când condimentele s-au răcit, scoateți boabele de cardamom din capsule și puneți boabele în mortar cu toate celelalte condimente. Dacă doriți să vă economisiți puterea, puteți folosi și blenderul pentru a obține o pulbere fină. În cele din urmă, se amestecă o jumătate de linguriță de nucșoară și propriul dvs. amestec de condimente este gata.

Utilizați în bucătărie

Garam Masala este cel mai intens dintre amestecurile Masala menționate anterior. Prin urmare, amestecul de condimente este o alegere excelentă, în special pentru preparatele din carne. Condimentul este prăjit în grăsime fierbinte și adăugat în vasul de carne spre sfârșitul procesului de gătit. De altfel, indienii nu sunt risipitori și folosesc condimentul destul de cumpătat. Dacă ți-ar plăcea un pic mai aprins, poți adăuga chili.

Ce posibile utilizări există în detaliu

Ca o introducere și pentru a vă împrieteni cu aromele, este o idee bună să faceți o baie din smântână de brânză sau quark și să experimentați legume precum morcovi, țelină, ardei sau dovlecei.
Supele exotice pot fi rafinate și completate cu Garam Masala. Este avantajos dacă amestecul de condimente este adăugat doar spre sfârșitul timpului de gătit. Deoarece masala conține deja un vârf de sare, ar trebui să țineți cont de acest lucru atunci când condimentați și utilizați sarea puțin mai cumpătat.
Amestecul de condimente se potrivește deosebit de bine cu preparatele din curry și carne. Garam Masala se potrivește deosebit de bine cu păsările de curte. Condimentul nu poate fi adăugat doar la carne. De asemenea, puteți face o marinată din iaurt și ulei și apoi coaceți puiul la cuptor.
De asemenea, vă puteți aștepta la o experiență gustativă intensă atunci când adăugați amestecul de condimente în ceai. Băutura are un gust foarte intens și exotic. Acest lucru poate fi înmuiat pentru palatul sensibil cu zahăr sau smântână.

Rețete Garam Masala

V-am dat deja câteva sugestii pentru utilizarea amestecului de condimente. Acum există încă două sugestii de rețete pe care le puteți imita cu ușurință. Garam Masala oferă ambelor feluri de mâncare propria lor atingere și vă va da sigur gustul.

Pentru vegetarieni - conopidă cu sos de iaurt

Pentru patru porții aveți nevoie:

o conopidă de dimensiuni medii
trei morcovi
o lămâie organică
o lingură de garam masala
trei linguri de unt
o grămadă de arpagic
un praf de curcuma
o cană mare de iaurt cu lapte integral

Mai întâi, spălați și curățați legumele și împărțiți conopida în flori la îndemână. Tăiați morcovii în fâșii subțiri. Lămâia netratată este, de asemenea, tăiată în felii, iar arpagicul este, de asemenea, tăiat. Acum puneți conopida cu puțină sare și curcuma în apă clocotită și fierbeți-o timp de aproximativ zece minute. Jumătate din feliile de lămâie intră și ele în cratiță. Buchetele fierte sunt arse în unt și apoi păstrate la cald. Acum transpirați Garam Masala în tigaie și amestecați-l în iaurt după ce l-ați lăsat să se răcească puțin. Apoi turnați sosul de iaurt peste conopidă și garniți-vă vasul cu arpagic, morcovi și pene de lămâie rămase.

Pentru consumatorii de carne - Garam Masala la maxim

În acest fel de mâncare tipic indian, aroma amestecului de condimente vine în sine. Răsfățați prietenii și familia cu un pui masala.

Pentru trei porții aveți nevoie:

trei piept de pui
o rosie
125 ml iaurt natural
patru lingurițe de ulei de măsline
patru capsule de cardamom verde
o ceapa mare
doi catei de usturoi
un băț mic de scorțișoară
o lingură de ghimbir
o linguriță de chimen
o lingură de pudră de boia
o linguriță de ketchup
o lingurita de garam masala
niște piper Cayenne
110 ml de apă

Pieptii de pui sunt tăiați în bucăți mici și sărate. Acum faceți o pastă din usturoi, ghimbir și celelalte condimente. Această pastă de condimente se adaugă la ceapa prăjită în ulei și se lasă să stea aproximativ un minut. După aceea, frecați cu ketchup și roșii tăiate cubulețe și adăugați apă. Acum se adaugă bucățile de pui și totul se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră. Iaurtul se amestecă spre sfârșitul timpului de gătit. Puteți servi orez în mod tradițional. Mâncarea are și gust bun cu cartofi.

Acum sperăm că v-am luminat puțin despre beneficiile lui Garam Masala și vă dorim multă plăcere cu acest amestec intensiv și versatil de condimente, care nu numai că oferă puncte culinare, dar este și bun pentru corpul nostru.