Cumpărați rață sălbatică franceză online
Detalii
- Rață sălbatică din Franța
- Minunată carne fragedă
- Ideal pentru o sărbătoare exclusivă
- Conține o mulțime de magneziu și vitamina B1
- Slab și sărac în calorii
Descrierea produsului
Rață sălbatică din Bresse - o delicatesă franceză
Prăjită crocantă și servită cu un sos delicat, rața sălbatică nu este doar o plăcere la sărbătorile mari. Păsările din regiunea Bresse sunt unul dintre clasicele bucătăriei franceze. Încercați și veți fi uimiți! Vă livrăm cea mai bună rață sălbatică la ușa dvs.
reţetă
Rață sălbatică cu sos picant de vin roșu, găluște de cartofi și fasole învelită în slănină
| 1 bucata | Rata salbatica |
| 5 felii | Slănină proaspătă |
| 1 bucata | Lămâie netratată |
| 0,5 freti | pătrunjel |
| 3 piese | Charlotte |
| 70 ml | vin roșu puternic |
| 0,5 lingurițe | Mustar cu miere |
| 0,5 ciupire | Sare rasă, piper și nucșoară |
| 1 kg | Cartofi |
| 240 g | făină de cartofi |
| 1 bucata | ou |
| 400 ml | lapte cald |
| 120 g | Fasole |
| 1,5 lingurițe | Cimbru |
| 5 felii | Slănină |
| 0,5 buc | unt |
cere
Ce este o rață sălbatică?
Rațele sălbatice (Anas platyrhynchos) sunt acasă în America de Nord, Asia și Europa. Ele aparțin animalelor de zi și de roiuri nocturne și preferă să trăiască în apă proaspătă stagnantă sau care curge încet. Sunt omnivori și se hrănesc cu insecte și iarbă.
Rațele sălbatice sunt semnificativ mai mici decât rațele domestice. Măsoară 40 - 55 cm înălțime și cântăresc 1 - 1,5 kg. Devin maturi sexual la aproximativ 12 luni și încep să se împerecheze între septembrie și octombrie. Ambreiajul are 5-15 ouă, iar perioada de incubație durează 26-28 de zile. Puii pot înota independent la scurt timp după ce s-au născut și își pot urma mama peste tot. Dacă viața păsărilor este adecvată speciei și nu cad pradă vreunui prădător, pasăre de pradă sau oameni, pot trăi până la 10 ani. Dar mortalitatea este mare și foarte puține animale tinere ating vârsta axei Pământului.
Rațele masculine și femele se pot distinge una de alta numai prin aspectul lor exterior. În timp ce femelele prezintă o culoare de penaj destul de vizibilă, masculii masculi sunt echipați cu un penaj colorat. La capătul cozii, toți au ceea ce este cunoscut sub denumirea de glandă, care este folosită pentru a produce grăsime. Ei freacă această grăsime prin pene cu ciocul lor, creând un strat protector hidrofug
De ce rațele sălbatice sunt mai gustoase decât rațele domestice?
Carnea rațelor sălbatice are un gust mai intens și mai aromat decât cea a rațelor domestice. Nu are aroma tipică a animalelor sălbatice ca și alte animale sălbatice. În plus, este mai întunecat, mai ferm, cu bob mai scurt, mai puțin voluminos, semnificativ mai fraged și mai suculent. Pielea nu este albă, dar are o strălucire ușor albăstruie.
Pe lângă plăcerea culinară, carnea de rață sălbatică este unul dintre cele mai bune alimente pentru persoanele care mănâncă conștient. Este slab, deoarece are doar un procent mic de grăsimi și este bogat în proteine, oligoelemente, vitamina B1 (tiamină) și acizi grași nesaturați. Este, de asemenea, unul dintre tipurile de carne cu conținut ridicat de sodiu.
Cumpărarea și depozitarea corespunzătoare a păsărilor de curte
Când cumpărați carne de tot felul, prospețimea absolută este crucială pentru o plăcere sănătoasă. Caracteristicile clare ale cărnii de rață 1A sunt: pielea fermă și uscată, un bob uniform al cărnii, fără pete sau crăpături și un miros plăcut. De obicei, interiorul rațelor proaspete este rățușca. Se compune din gât, stomac, inimă și ficat. Se spune că gustul animalelor masculine și feminine este diferit.
Dacă carnea de rață este de bună calitate, o puteți păstra cu ușurință la frigider timp de 2-3 zile. Congelarea în congelator este adecvată pentru depozitare mai lungă, prin care carnea de pasăre cu conținut scăzut de grăsimi poate fi păstrată până la 12 luni.
Fiți deosebit de atenți atunci când dezghețați și preveniți dezvoltarea bacteriilor salmonella cauzatoare de boli. Lăsați rața sălbatică înghețată să se dezghețe încet timp de câteva ore, de preferință peste noapte, doar la frigider. Pentru a face acest lucru, scoateți păsările de curte din ambalaj, puneți-le într-o sită de bucătărie, acoperiți-o și lăsați lichidul de dezghețare să se scurgă într-un recipient. În niciun caz nu trebuie să utilizați lichidul de dezghețare pentru gătit, ci mai degrabă să-l turnați. Apoi curățați bine vasele, tacâmurile și chiuveta cu apă fierbinte și detergent. O rață sălbatică gustoasă trebuie procesată imediat după decongelare!
Un preparat delicat de rață sălbatică din regiunea Bresse
O preparare sănătoasă și gustoasă a raței sălbatice se poate face bucăți (jumătate de rață, piept, picior, aripi) în tigaie, pe grătar și în cuptor. Gătitul întreg la cuptor este ideal. Condițiile preliminare pentru o plăcere perfectă sunt pielea crocantă și carnea prăjită ușor roz. Puțină sare și piper sunt suficiente pentru condimentare, astfel încât gustul păsării să intre în joc. Lăsați rața sălbatică franceză să se odihnească scurt după prăjire. În acest fel, carnea se relaxează și sucul se întinde în ea. Serviți întotdeauna delicatesa fierbinte și imediat după preparare.
Care garnituri se potrivesc deosebit de bine?
O rață franceză din regiunea Bresse merită însoțiri speciale. Acesta poate fi un strat de slănină și/sau o umplutură gustoasă făcută din legume, ciuperci, mere, curmale sau castane. Dacă preferați un preparat mediteranean, luați roșii, avocado, dovlecei, fenicul, vinete și condimente sudice. Dacă doriți să rafinați și mai mult aroma cărnii, puneți ierburi, citrice sau căței de usturoi direct sub piele.
Informatii suplimentare
| Niciuna, conform VO (UE) nr. 1169/2011 (LMIV) |
| Franţa |
| 1-2 zile |
| Rata salbatica |
| 12 zile |
| De obicei livrăm acest produs proaspăt ambalat sub vid. Este produs, porționat sau ales numai după ce comanda a fost primită. Înainte de expediere, carnea noastră trece printr-un tunel de răcire și, dacă este necesar (de exemplu, temperatura exterioară ridicată), este necesară înghețarea externă. Pentru a asigura o livrare constantă, acest produs poate fi livrat și în stare decongelată. Cele de mai sus și data cea mai bună înainte sunt indicate pe eticheta produsului. |
| energie | 858 KJ 205 kcal | 10% |
| gras - de aici: acizi grași saturați | 15,0 g 8,2 g | 21% 41% |
| glucide - dintre care zaharuri | 41,0 g 3,0g | 16% 3% |
| proteină | 23,0 g | 46% |
| sare | 0,5g | 8% |
| RI (referință intactă) = suma de referință pentru un adult mediu (8400 kj/2000 kcal) | ||
Valorile nutriționale se referă la rețeta dată. Datorită producției manuale, pot exista abateri. Sumele recomandate se bazează pe suma de referință a unui adult mediu (8400 KJ/2000 kcal). Pot varia în funcție de activitatea fizică, vârstă, sex, înălțime și greutate.