Cunoaștere nutrițională gumă de roșcove (E410) ortografiat; Berry
În zona cunoștințelor nutriționale, vă voi prezenta pe blog diferiți aditivi alimentari. Cum sunt făcute și pentru ce se folosesc? Cât de periculoase sunt ele cu adevărat? Sau pot fi consumate în siguranță? Aici puteți găsi o prezentare generală a tuturor contribuțiilor. Acest articol este despre Guma de lăcustă.
Ce este guma de salcâm?
Guma de lăcustă este o pudră albă fără gust făcută din semințele arborelui de lăcustă. Arborele aparține familiei leguminoaselor. Făina constă din mai multe zaharuri, adică carbohidrați cu lanț lung și, prin urmare, poate lega multă apă.
De altfel, roșcovul este fabricat și din păstăi de lăcustă, care este folosită ca alternativă la pudra de cacao.
utilizare
Guma de lăcustă este utilizată ca agent de îngroșare și gelifiere, ca stabilizator și ca emulgator. Este adesea combinat cu alți agenți de îngroșare pentru a obține efecte de sinergie. Este deosebit de frecvent în sosuri, supe, deserturi, înghețate, gemuri și jeleuri. De asemenea, este adesea utilizat în produsele pentru diabetici. E410 poate fi utilizat fără restricții în toate alimentele, inclusiv în produsele organice și alimentele pentru copii.
Datorită proprietăților sale de umflare, făina poate fi folosită și ca înlocuitor pentru ouă și gelatină (deosebit de interesant pentru vegani). În bucătăria fără gluten, este, de asemenea, un mijloc util ca produsele de patiserie să țină împreună glutenul chiar și fără proteina lipicioasă.
O imagine de ansamblu frumoasă a posibilelor utilizări la domiciliu poate fi găsită la Smarticular .
Evaluarea nutrițională
În cantități normale, guma de salcâm nu este dăunătoare. Cu toate acestea, consumul crescut poate duce la un efect laxativ și rareori pot apărea alergii (mai ales ca alergie încrucișată la soia). Se spune că aditivul are chiar efecte pozitive, se spune că scade nivelul colesterolului și al zahărului din sânge.
Ca aditiv, guma de boabe de lăcuste poate fi consumată în mod normal, fără ezitare. Ca ingredient de gătit și coacere, este, de asemenea, un ajutor valoros pentru vegani și pacienți celiaci.