Cunoașterea cartofilor - Cartofii sunt sănătoși Burgis
În noua noastră serie din 4 părți „Cunoașterea cartofului”, aruncăm o privire mai atentă asupra materiei prime valoroase din găluștele noastre de cartofi. Cartoful este unul dintre alimentele de bază pentru germani. În medie, fiecare german mănâncă aproape 61 de kilograme de cartofi pe an (statistici BMEL). Aflați aici ce este în tuberculul versatil și dacă cartofii sunt sănătoși.
Cartofii sunt sănătoși? Este în tubercul
Cartofii sunt sănătoși? Depinde de pregătire și depozitare
Unele dintre vitaminele și mineralele valoroase din cartofi se pierd inevitabil în timpul gătitului. Multe dintre ingrediente sunt situate direct sub sau în coajă, astfel încât coaja tuberculului trebuie folosită întotdeauna la prepararea acestuia. Pentru a menține cât mai scăzută pierderea de ingrediente sănătoase și valoroase, cartofii ar trebui să fie fierți sau aburi fără coajă și întregi cu puțină apă. Prin urmare, curățați întotdeauna cartofii după ce au fiert.
Anumite condiții ar trebui respectate și la depozitarea cartofilor. Cartofului îi place să fie întunecat, deoarece lumina distruge vitamina C pe care o conține și duce la formarea solaninei. Această substanță este ușor toxică și poate provoca somnolență și greață. De asemenea, solanina nu este distrusă prin gătit, motiv pentru care ar trebui aruncați cartofii cu muguri mari și zone decolorate verzui. Practic, cartofii trebuie păstrați întunecați și la 5-10 ° C, motiv pentru care pivnița sau cămara sunt locuri de depozitare deosebit de bune.
Cartofii sunt sănătoși? Tubercul versatil și regional
Cartofii nu pot fi consumați doar ca jachetă sau cartofi prăjiți. Tuberculul este baza altor numeroase feluri de mâncare populare, cum ar fi piure de cartofi, supă de cartofi și, bineînțeles, găluște.
Baza găluștilor de cartof Burgis sunt exclusiv cartofi de cea mai înaltă calitate. Acordăm o atenție deosebită selecției vizate a materiilor prime regionale. Toți cartofii folosiți poartă sigiliul „Calitate certificată - Bavaria”, care garantează consumatorilor că cartofii sunt produși și prelucrați exclusiv în Bavaria. Zeci de ani de strânsă cooperare cu peste 70 de fermieri parteneri asigură faptul că specialitățile de găluște sunt de o calitate constantă.
Gălușa de cartofi - gălușca clasică - este la fel de versatilă în bucătărie ca și cartoful. Este disponibil ca găluște preformate, cum ar fi găluște de mătase sau găluște de duminică, dar și ca aluat de găluște, cum ar fi aluatul original de găluște bavareză sau aluat pentru găluște crude. Cu toate acestea, nu trebuie să fie întotdeauna modul clasic de a pregăti găluște sau aluat de găluște, de exemplu, clătitele de cartofi din aluat de găluște sau clătitele de cartofi din aluat de găluște pot fi preparate rapid și ușor.
Am pregătit pentru dumneavoastră cele patru rețete preferate de găluște de cartofi:
Vrei să afli mai multe despre cartof? Am căutat urme ale originii lor și am discutat cu un fermier de cartofi despre cartoful perfect pentru găluște.