Cunoașterea produselor pești pe portalul diabet DiabSite

Salt etichete

Link-uri standard

  • Acasă
  • căutare
  • conţinut
  • Ajutor
  • a lua legatura
  • imprima
  • Protejarea datelor

Navigare:

  • Actual
  • Informații despre diabet
  • Diabetul în viața de zi cu zi
  • nutriție
    • Prezentare generală
    • Rețete
    • BE mese
    • Sfaturi pentru bucătărie
  • Principalele subiecte
  • Ghid pentru diabet

Prezentări de produse

despre noi

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere.

diabsite

Certificat de med. Motor de căutare MediSuch pentru respectarea liniilor directoare 2015.

Pește proaspăt - vă rog la masă!

O dietă sănătoasă include consumul regulat de pește. Peștele conține proteine ​​ușor digerabile, vitamine importante, minerale, oligoelemente și uleiuri de pește deosebit de valoroase. Peștele de mare este, de asemenea, principala noastră sursă de iod. Peștele de apă dulce, pe de altă parte, are doar un conținut scăzut de iod. Iodul este important pentru formarea hormonilor tiroidieni și pentru metabolismul energetic.

În ceea ce privește greutatea capturii, consumăm în jur de 14 kg de pește (cu excepția crustaceelor ​​și moluștelor) pe an, din care peștii de apă dulce reprezintă doar puțin mai mult de 3 kg. Pollockul din Alaska este cel mai popular cu o cotă de aproape 25%, urmat de hering, somon, ton și pangasius. Acești pești reprezintă peste 70% din consumul de pește. Când vine vorba de pești de apă dulce, păstrăvul se află în capul listei - cu mult înaintea crapului.

Din punct de vedere nutrițional, peștele este unul dintre alimentele care nu ar trebui să lipsească din meniu: peștele este bogat în proteine ​​vitale, care este deosebit de ușor de digerat și are o valoare biologică ridicată. Peștele de mare este, de asemenea, principala noastră sursă de iod. Peștele de apă dulce, pe de altă parte, are doar un conținut scăzut de iod.

  • Păstrăv
  • crevetă
  • Halibutul negru
  • hering
  • cod
  • Crabi
  • somon
  • Pangasius
  • Peste rosu
  • placă
  • pește de cărbune
  • unic
  • ton

Păstrăv

Există 3 tipuri de păstrăv, păstrăv de mare sau somon, păstrăv de lac și păstrăv brun. Toate cele trei specii se găsesc aproape numai în reproducere astăzi. Cel mai bun sezon al păstrăvului este din mai până în iulie, când carnea are gustul cel mai fraged. În comerț puteți obține de obicei păstrăvul curcubeu naturalizat din America, al cărui gust nu se apropie de păstrăvul brun. Păstrăvul curcubeu poate fi recunoscut prin banda roșiatică de-a lungul liniei laterale. Carnea de păstrăv - în special a animalelor tinere de până la 250 g - este ușoară, fragedă și delicată la gust. Păstrăvul este în mare parte prăjit, înăbușit sau aburit în unt.

crevetă

Creveții sunt cei mai frecvenți crustacei din dieta noastră. Sunt adesea confundați cu crabi, din care diferă prin faptul că au o coadă lungă, care este foarte gustoasă. Deoarece creveții au o durată scurtă de valabilitate, de obicei sunt gătite pe mare. De asemenea, puteți obține crevete crude, cu sau fără cap. Dacă le cumpărați proaspete, ar trebui să vă asigurați că au o coajă solidă și au un „miros de mare” tipic. Când îl pregătiți, este important să tăiați spatele creveților cu un cuțit și să îndepărtați intestinele. Cel mai cunoscut creveți din latitudinile noastre este Crabul de la Marea Nordului/Creveții de la Marea Nordului.

Halibutul negru

Halibutul este cel mai mare pește din familia peștelui plat. Se caracterizează prin carnea sa albă cu conținut scăzut de grăsimi, fin și fraged și, prin urmare, se numește și halibut alb. Se servește aproape exclusiv în porții sub formă de felii de pește, proaspete sau congelate. Carnea are un gust foarte bun atunci când este aburită sau aburită. Există, de asemenea, halibut negru, un fel asemănător cu halibutul alb. Are carne grasă, fermă și aromată, excelentă pentru fierbere, fierbere și prăjire. De multe ori se fumează în magazine.

hering

Heringul diferă prin conținutul său de grăsimi și proteine, în funcție de sezon. Heringii proaspeți, cunoscuți și sub numele de heringi verzi, sunt disponibili din iulie până în decembrie. Heringul este un pește cu carne fermă, un gust puternic și multe golfuri mici. Matjes este numele dat heringului „virgin” care nu a născut încă. Se prinde din mai până în iulie și are un conținut ridicat de grăsimi. Are cel mai bun gust prăjit sau când este gătit într-o plantă de plante sau vin. Heringul este, de asemenea, utilizat în marinate (mopuri, hering Bismarck, hering prăjit, mopuri prăjite). Fileurile de hering din roșii și alte sosuri sunt, de asemenea, populare. Heringurile ușor sărate care sunt afumate întregi sunt cunoscute sub numele de ciocănit.

cod

Dacă codul este comercializat ca pește juvenil sau din Marea Baltică, se numește cod. În cea mai mare parte este oferit ca pește proaspăt. Cu 0,2% grăsime, carnea sa este foarte slabă, fragedă și cu gust ușor. Codul este unul dintre peștii de mare cu cel mai mare conținut de iod. Necesarul zilnic de iod este deja acoperit cu 125 g. Există multe modalități de a pregăti codul. Se poate prăji în unt, la grătar sau la aburi. Codul eviscerat și uscat este disponibil sub denumirea stockfish; dacă este și sărat, se numește clipfish.

Crabi

Crabii sunt crabi cu coadă scurtă. Sunt adesea confundate cu creveții, care au cozile lungi. Diferite tipuri de crabi sunt disponibile în magazine, de exemplu crabul mare de 30 cm sau crabul mare de până la 60 cm. Datorită termenului lor de valabilitate limitat, crabii sunt preparați în cea mai mare parte pe tăietorii de crab. În zonele mai sudice ale țării, puteți cumpăra adesea numai carne de crab.

somon

Somonul este de culoare argintie, cu pete întunecate mari și este, de asemenea, cunoscut sub numele de Salm. Majoritatea somonului vândut în magazine provine din reproducție. Carnea este roz deschis până la roșu portocaliu și are un gust deosebit de puternic. În general, somonul este unul dintre tipurile de pești cu grăsimi mai mari, în funcție de tip, conținutul de grăsime variază între 8 și 13%. Friptura de somon este bună pentru prăjire. Somonul întreg este foarte gustos atunci când este aburit, braconat sau gătit în folie. Somonul este, de asemenea, disponibil sub formă afumată.

Pangasius

Pangasius este o specie de somn cu creștere rapidă, din Asia de Sud-Est, care este crescută din ce în ce mai mult în acvacultură, unde poate atinge o dimensiune de până la un metru. Ca pește de apă dulce, iubește apa caldă a râurilor și lacurilor tropicale. Carnea sa albă și suculentă este aproape lipsită de oase și are un gust blând și neutru. Hipotalamusul Pangasius este oferit pe piața germană. Conține aproximativ 90 kcal la 100 g, conținutul său de grăsime este de 4%. În Asia, în principal, pangasius bocourti mult mai gras vine pe piață.

Peste rosu

Redfish este un pește de mare foarte popular care și-a luat numele de la carnea ușor roz. Carnea este fermă, săracă în grăsimi (mai puțin de 5%/100 g), relativ lipsită de cereale și foarte gustoasă. Lungimea medie a peștilor este de 40 cm. De obicei se vinde congelat și filetat. Redfish este minunat pentru prăjit. De asemenea, este foarte gustos atunci când este aburit, copt sau afumat.

placă

Plăcuța, cunoscută și sub numele de capăt de aur, este una dintre cele mai cunoscute și mai bine vândute pești plat. Când este prins tânăr, este vândut sub numele „Maischolle”. Plăcuța este ușor de recunoscut prin punctele sale roșii proeminente pe partea maro a ochiului. Carnea este albă și fină. Are multe golfuri, dar pot fi ușor îndepărtate. Plăcuța este oferită proaspătă sau congelată, întreagă sau filetată. Plăcuța are un gust deosebit de delicios când este prăjită în unt până se rumeneste.

pește de cărbune

Pollack este, de asemenea, numit cooler. Este cel mai mâncat pește din Germania. Colorat și tăiat în felii subțiri de napolitane, servește ca înlocuitor de somon (somon în ulei). Este disponibil în magazine atât proaspete, cât și congelate. Carnea polacului este fermă, de culoare gri deschis, cu oase puține și are un gust pronunțat și puternic. Fileul de polac dezvoltă o aromă bună, mai ales când este prăjit. Acesta este motivul pentru care saithe este, de asemenea, preferat pentru producerea degetelor de pește. Polacul conține vitamine importante (în special vitamina B12), mult potasiu și oligoelemente importante iod și fluor. Pollack conține, de asemenea, acizi grași omega-3 importanți, deoarece majoritatea grăsimilor sale constau din acizi grași polinesaturați.

unic

Talpa este unul dintre cei mai buni și valoroși pești plat și, prin urmare, este o delicatesă. Talpa se servește proaspătă întreagă sau sub formă de file. Dar vine și pe piață înghețat. Cu doar 1,4% grăsime, este un pește foarte scăzut în grăsimi. Pentru a nu distruge gustul delicat, nu trebuie condimentat prea puternic. Tălpile care sunt prinse în timpul iernii au cel mai bun gust.

ton

Tonul este acasă în toate părțile oceanelor lumii. Tonul mare poate crește până la 3 m lungime și cântărește 300 kg. Se oferă proaspăt sub formă de file, altfel doar conservat, murat în ulei sau saramură. Tonul este una dintre speciile de pești grași. Părțile mai puțin grase sunt mai ferme și roșu închis. Ca friptură, este ideală pentru prăjire și grătar.

ultima modificare: 02/05/2010