Cunoașterea Quinoa - Dietă și fitness

Ce este asta ? Quinoa, adesea subestimată și nerecunoscută, este un „superaliment” autentic conținut într-un plic mic. Acest mic cereale adoptat de vegetarieni și vegani nu seamănă cu majoritatea cerealelor mai familiare care aparțin familiei de iarbă (de exemplu, ovăz, orez, secară și grâu). Este o sămânță care provine dintr-o plantă din familia Chenopodiaceae. Această plantă verde, care produce flori și care este mai apropiată de legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul și ceașca, este considerată o „pseudo-cereală”, deoarece nu aparține cu adevărat familiei iarbelor.

Timp de milenii, quinoa a fost cultivată în Anzii Americii de Sud și a fost cândva considerată „aurul incașilor” și „mama chisaya” (mama tuturor boabelor). Dacă sunteți în căutarea de quinoa în magazinul dvs. alimentar, mergeți la produse în vrac și căutați boabe mici, gălbui sau albicioase care arată ca semințe de susan ușor umflate. Există, de asemenea, soiuri multicolore roșu, roz, violet și negru.

Cât de bun este ? Quinoa este un substitut popular pentru vegetarieni și vegani care doresc să obțină proteină de care au nevoie. Un sfert de cană de quinoa nefierte conține 11% din nivelul zilnic recomandat de proteine. Trebuie să știți că quinoa nu conține o proteină simplă: conține o proteină de mare valoare biologică, adică conține cei 9 aminoacizi esențiali, care este de obicei o caracteristică specifică proteinei animale care se găsește în carne și produse lactate. Această mică semință conține, de asemenea, o doză sănătoasă de magneziu, un mineral care ne ajută vasele de sânge să se dilate și poate reduce frecvența migrenelor. Pe lângă numeroasele sale calități nutriționale, quinoa are meritul de a fi considerată una dintre cele mai puțin alergene alimente de tip cereale datorită sărac în gluten. Acest lucru îl face un aliment preferat pentru persoanele cu alergii la gluten sau afecțiuni celiace.