Cunoașterea și pregătirea produsului Ostfriesentee - ghid - consumatori
Campionii mondiali ai consumului de ceai nu locuiesc în China sau Marea Britanie, ci în nord-vestul Germaniei, în Frisia de Est. Oamenii de acolo beau în medie aproximativ 300 de litri de ceai pe an. Așadar, nu este de mirare că și-au creat propriul amestec, ceaiul din Frisia de Est. Se compune din zece sau mai multe tipuri de ceai negru pe care profesioniștii le pun împreună cu grijă an de an.
VIDEO: Ceai din Frisia de Est (29 min)
Ceaiul din Frisia de Est: un amestec puternic
Secretul și arta ceaiului frison de est constă în amestec. Experții de la casele de comerț cu ceai încearcă câteva sute de ceaiuri dintr-o singură recoltă. Rezultatul este un amestec puternic și bogat de ceai, în mare parte din Assam, Ceylon, Java și Sumatra. Ceaiul adevărat din Frizia de Est trebuie să fi fost amestecat în pământul din spatele digurilor - altfel este doar un „amestec de ceai din Frizia de Est”.
Pregătire atentă
Frisia de Est și ceaiul
Negustorii olandezi au adus ceaiul în Europa la începutul secolului al XVII-lea. În curând, și vecinii din Estul Friziei l-au apreciat. În 1806, Johann Bünting a amestecat primul ceai adevărat din friza estică în magazinul său alimentar din Leer - și a pus astfel bazele companiei sale de ceai, care există și astăzi. În timpul celui de-al doilea război mondial, frisonii de est au primit cărți de ceai pe lângă cărțile obișnuite de băcănie.
În mod tradițional, ceaiul din Frizia de Est este preparat într-un ulcior bulbos, care este mai întâi clătit cu apă fierbinte și astfel bine încălzit. Opt-zece grame de frunze de ceai pe litru de ceai sunt puse în oală și acoperite cu apă clocotită. Acest concentrat trebuie să se absoarbă timp de aproximativ patru minute, apoi se toarnă restul de apă. Pentru a nu se răcori, ceainicul stă pe o căldură sau fierbător. Dacă doriți, puteți turna ceaiul finit printr-o sită într-o a doua oală preîncălzită. Ceaiul nu poate deveni amar dacă este păstrat cald după aceea. Pe lângă amestecul special, apa moale din Frisia de Est contribuie la aroma specială.
Consumul de ceai ca ceremonie
Savurarea ceaiului este o mică ceremonie în Frisia de Est. Ingrediente: cupe de porțelan cu pereți subțiri - de preferință cu decorul roșu „East Frisian Rose” sau decor albastru - cremă, lingură de smântână, vasul de zahăr „Kluntjepott” cu clește, încălzitor și ceainic.
Mai întâi, puneți zahărul, bucăți mari de bomboane de piatră albă, în ceașcă. Transportarea așa-numitului Kluntje în siguranță din cutie în cupă cu cleștele de obicei delicat necesită o oarecare dexteritate. Urmează ceaiul fierbinte. Kluntje ar trebui să crape audibil, altfel ceaiul era prea rece. Vă rugăm să nu umpleți ceașca până la refuz. Acum se întâmplă ceva care ar fi de neconceput pentru băutorii de ceai din unele părți ale lumii: frizii de est folosesc o lingură de cremă pentru a pune o cremă de cremă pe marginea cupei - în sens invers acelor de ceasornic. Mai întâi se scufundă în ceai și puțin mai târziu se ridică din nou ca „Wulkje”. Norul de cremă nu trebuie amestecat niciodată, altfel s-ar pierde varietatea tipică de arome: o triada de cremă blândă, rece, ceai tare, tart și zahăr dulce.
Legea frizei est este de trei ori
Rețetă: ceai din friza estică
Ceaiul din Frisia de Est, cu bomboane și smântână este băutura tradițională de pe coastă. Mai Mult
Odată ce oaspetele și-a terminat ceaiul, nu ar trebui să fie surprinși dacă se umple din nou fără a fi întrebat. Trebuie să fie cel puțin trei căni, apoi se poate folosi lingurița. Dacă se află în cupa goală, acest lucru semnalează: Mulțumesc, am ajuns.
The East Frisian Tea Society: Tea imperiu de la Leer
O poveste de succes începe cu East Frisian Tea Society din Leer în 1907. Un imperiu al ceaiului crește. Mai Mult
Ceai: plăcere fierbinte, nu doar pentru zilele reci
Indiferent dacă este negru, verde sau alb: ceaiul nu este popular doar în întreaga lume, ci este și sănătos. Care este diferența dintre diferitele tipuri și cum pregătiți corect ceaiul? Mai Mult