Cunoașteți bucătăria macrobiotică
Istoria macrobioticii
Fondată în 1938 de un japonez, Georges Ohsawa, macrobiotica este un mod de viață, bazat atât pe mâncare, cât și pe o filozofie.
Scopul său este de a promova longevitatea. Termenul provine din grecescul „macro” (mare) și „bio” (viața). Georges Ohsawa s-ar fi inspirat din dieta călugărilor Zen cunoscuți pentru speranța lor de viață ridicată.
A fost unul dintre discipolii săi, japonezul Michio Kushi, care, după ce a ajuns în Statele Unite în 1949, va deveni principalul promotor al macrobioticii din Occident. Kushi este autorul mai multor cărți care explică macrobiotica drept „cartea macrobioticii” și „mâncarea îți stăpânește destinul: învățături din Namboku Mizuno”.
Ce este macrobiotica ?
Macrobiotica se bazează pe două principii fundamentale complementare, yin și yang.
Este complementaritatea în cosmos așa cum este definită de cultura din Asia de Est. De exemplu viața și moartea, fierbinte și rece, acid și amar, masculin și feminin, tinerețe și bătrânețe, pline și goale etc.
Aplicate unei diete fără lipsă sau exces, ele constituie bazele unei vieți sănătoase și a unei sănătăți bune.
Iată un citat pe care l-am găsit despre gătitul macrobiotic, de la René Levy:
"Flexibilitatea și mobilitatea sunt echilibru. Sunt viață. De aceea, gătitul macrobiotic se bazează pe yin și yang pentru a face din fiecare preparat alimentar o explorare interesantă și distractivă, cu alte cuvinte, o recreere."
Macrobiotica evidențiază, de asemenea, o artă de viață, conceptele sale includ conservarea mediului și furnizarea de alimente pentru toate ființele vii.