Cunoști gelatina La Naturopathe Moderne din Longueuil și de pe malul sudic?
GELATINA - vechiul remediu al bunicii, acum NOEA descoperire pentru sănătatea generală!
Bolile degenerative și inflamatorii pot fi adesea corectate prin utilizarea alimentelor bogate în gelatină. - Ray Peat Phd
Gelatina (cunoscută și sub numele de colagen hidrolizat) conține elemente cheie pentru reducerea inflamației celulare. Se constată că este eficient în creșterea metabolismului general. Din punct de vedere istoric, gelatina a fost găsită în aproape fiecare rețetă, deoarece utilizarea oaselor și a cartilajului a făcut parte din baza multor tocănițe și sosuri - credeți că tocanele bunicilor și bulionele adevărate care devin gelatinoase atunci când sunt răcite! Astăzi, tradițiile s-au schimbat și aproape nimeni din dieta nord-americană nu o folosește.
Ce este gelatina ?
Gelatina provine din țesutul conjunctiv al unui animal numit colagen. Reprezintă 50% din proteinele unui animal. Peste 35% din aminoacizii din gelatină sunt glicină, alanină, prolină și hidroxiprolină. Acești aminoacizi oferă multe măsuri preventive celulare, de exemplu, prin creșterea producției de energie a celulelor dumneavoastră. În trecut, se obișnuia să mănânce întregul animal, inclusiv colagenul. Astăzi majoritatea părților animalului sunt aruncate și partea musculară este păstrată pentru hrană. Problema este că majoritatea cărnii musculare (inclusiv a mușchilor umani) conțin cantități mari de triptofan și cisteină. Acestea au acțiuni „anti-metabolice”, anti-tiroidiene ”și chiar toxice atunci când sunt utilizate pentru a produce glucoză (în timpul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, de exemplu).
Copiii au nevoie de mai mult triptofan pe măsură ce cresc. Pe măsură ce îmbătrânim, metabolismul nostru este încetinit de acești aminoacizi inflamatori prin inhibarea funcției tiroidiene. Acest lucru duce la o reducere a capacității celulelor noastre de a rezista la stres. Triptofanul este un precursor al serotoninei, un neurotransmițător care este benefic pentru starea de spirit în cantitate potrivită, dar poate crește inflamația și poate avea o acțiune imunosupresoare dacă este consumat în exces.
Gelatina nu conține triptofan și conține doar o cantitate mică de cisteină, dar este destul de bogată în glicină și prolină.
Potrivit lui Clive McKay, reducerea consumului de triptofan sau cisteină produce un rezultat mai bun în studiile de longevitate în comparație cu dieta cu conținut scăzut de calorii.
Rolurile cheie ale gelatinei:
- Ajută la vindecarea rănilor și reduce inflamația sistemică
- Ajută la inhibarea formării de noi vase de sânge, așa cum se poate observa într-o tumoare în creștere
- Potrivit lui N.R. De asemenea, consumul regulat de gelatină poate ajuta la digestia produselor lactate
- Reduce efectele catabolice ale țesutului muscular în perioadele de stres, post și pierderea în greutate
- Ajută la secreția gastrică, promovând astfel o mai bună digestie și absorbție
- Reduce inflamația membranelor mucoase (excelent împotriva „intestinului cu scurgeri”)
- Poate crește nivelul de calciu din sânge prin reglarea hormonului paratiroidian, care este inflamator și produce catabolism osos
- Promovează respirația celulară și detoxifierea prin susținerea metilării
- Poate stimula producția de hormoni tiroidieni
- Ajută la reglarea diabetului (se utilizează de 100 de ani) facilitând acțiunea insulinei
- Protejează împotriva excesului de stres, cortizol
- Protejează celulele și încetinește procesul de îmbătrânire.
- Are proprietăți antiestrogenice