Cunoștințe despre fitness - cât de rău este de fapt zahărul
Viață dulce fără zahăr industrial
Mai ales la începutul anului sau cel târziu la începutul Postului Mare, mulți oameni se gândesc la o dietă mai sănătoasă și la renunțarea la dulciuri, alcool și altele asemenea. Mulți se străduiesc să facă fără zahăr. Dar cât de nociv este zahărul și ce este zahărul industrial?
Zaharul industrial ofera carbohidrati din abundenta
Ce este de fapt zahărul industrial și este mai sănătos zahărul brun decât cel alb? Zahărul alb granulat sau de masă (zaharoza) se face din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr industrial sau industrial, deoarece este foarte purificat și, spre deosebire de sfecla de zahăr, nu conține vitamine, minerale sau fibre. Așadar, nu oferă altceva decât calorii „goale”, carbohidrați puri, ca să spunem așa.
Zaharul brun este zahar caramelizat care este colorat maro cu sirop. Cu toate acestea, nu există o mare diferență în ceea ce privește zahărul alb - cel puțin din perspectiva sănătății. Deși poate părea mai natural, este la fel de „rău” ca zahărul alb.
De altfel, pericolul reprezentat de zahărul industrial este cunoscut de mult. Încă din 1957, Dr. William Coda Martin a rafinat zahărul ca o otravă. În studiul său, el a afirmat că zahărul provoacă o acidificare continuă, ceea ce înseamnă că din ce în ce mai multe minerale sunt retrase din organism pentru a compensa această aciditate. Pentru a proteja sângele din organism, se extrage atât de mult calciu din oase încât se dezintegrează încet sau devin în general slăbit.
Zaharul industrial - cea mai dulce otravă dintre toate
William Dufty, autor și expert nutrițional
Risc pentru sănătate zahăr industrial
Primul lucru pe care îl învățăm despre zahăr: te îngrașă! Cea mai mare parte a energiei din îndulcitorii fabricați industrial ajunge în tampoanele noastre de grăsime. De asemenea, zahărul ne afectează sănătatea - și nu neapărat într-un mod pozitiv. Multe dintre bolile comune moderne sunt favorizate de aceasta, în special diabetul, bolile cardiovasculare, cancerul, ficatul gras și cariile dentare. De asemenea, zahărul te obosește: după o scurtă explozie de energie, acesta coboară abrupt. Ești cam într-o comă de zahăr. Rezultatul: lipsa de energie și lipsa de energie pentru a face față zilei. Dar nu numai atât, zahărul creează dependență. Vrei rapid mai mult din senzația plăcută pe care ți-o dă zahărul pentru un scurt moment. Cel mai bun exemplu este bara de ciocolată deschisă, de care pur și simplu nu puteți ține mâinile departe. Ceea ce rezultă din acest lucru este un cerc vicios. Nivelul de insulină crește și scade atunci când se consumă zahăr - și astfel provoacă noi pofte alimentare.
Sfat expert HAMMER
Dacă aveți pofta de dulciuri, luați doar fructe proaspete sau faceți un smoothie de fructe. Alternativ, laptele de migdale, preparat cu sau fără fructe, este o alternativă sănătoasă și gustoasă.
Glucoza, galactoza & Co.: O prezentare generală a tipurilor de zahăr
Cu atât mai bine că există alternative la zahărul de uz casnic convențional. Iată o prezentare generală a celor mai populare tipuri de zahăr. În funcție de originea sa, compoziția chimică este diferită - la fel și efectul său.
Zahar din struguri (glucoza)
Glucoza este un zahăr simplu și este mai bine cunoscut sub numele de zahăr din struguri. Este un zahăr natural găsit în multe fructe dulci și miere. Glucoza acționează ca un furnizor de energie în sângele corpului.
Zahar din fructe (fructoza)
Fructoza naturală, care se găsește în concentrații mari, în special în fructe, se numește și fructoză. Este destul de sănătos și are aproximativ dublul dulceață al glucozei.
Zahăr din lapte (lactoză)
Lactoza se găsește numai în lapte și în laptele matern. Se obține industrial din zer și constă din dextroză și zahăr mucos. Este aproximativ un sfert din dulceața zahărului granulat.
Zahar mucos (galactoză)
Galactoza mai este numită zahăr mucos. Pe lângă glucoză și fructoză, al treilea zahăr simplu este conținut în laptele matern, dar nu în zahărul de masă - și din acest motiv este mai puțin interesant pentru dvs.
Zahăr de malț (maltoză)
Zahărul din malț apare în boabele germinate prin descompunerea amidonului. Zaharul dublu este format din două părți dextroză și este mai puțin dulce decât zahărul din trestie.
Zahăr de porumb sau sirop de porumb (izoglucoză)
Alimentele produse industrial conțin adesea un sirop îmbogățit cu fructoză, realizat din amidon de porumb (sirop de porumb bogat în fructoză sau HFCS). Zaharul din porumb se face atunci cand fructoza si glucoza se combina chimic.
Miere
Mierea este alcătuită din fructoză naturală și glucoză. În plus, nectarul albinelor are apă, minerale, proteine, aminoacizi și vitamine. Puterea sa mare de îndulcire este de două ori mai puternică decât zahărul normal de uz casnic.
Sirop de agave și sirop de agave
Ambele constau din glucoză și fructoză, deși predomină proporția de fructoză. Procesul de producție este similar cu cel al altor tipuri de zahăr. Cu toate acestea, sucul agavelor mexicane este băgat aici și fiert pentru a face sirop.
Zahar de amidon
Denumirea înseamnă tipuri de zahăr obținut din amidon (lanțuri lungi de glucoză), cum ar fi maltodextrina, siropul de porumb și izoglucoza. Zahărul din amidon este adesea utilizat industrial ca alternativă la zahărul de masă, în timp ce maltodextrina este utilizată, de exemplu, pentru a face băuturi sportive sau geluri de carbohidrați.