Evitarea cărnii roșii vă poate reduce riscul de boli de inimă; Orașul sănătății Berlin

cărnii

Evitarea cărnii roșii vă poate reduce riscul de boli de inimă

Consumul de multă carne roșie crește concentrația de trimetilamină-N-oxid (TMAO) în intestin. Substanța a fost legată de un risc crescut de boli de inimă. Oamenii de știință au descoperit acum că faptul că nu mănânci carne roșie poate reduce semnificativ nivelul TMAO din nou.

TMAO este un produs secundar al alimentelor care este format de bacteriile intestinale în timpul digestiei și provine în parte din nutrienți care sunt abundenți în carnea roșie. Se știe deja că proporția ridicată de acizi grași saturați din carnea roșie promovează dezvoltarea bolilor de inimă. Într-un număr tot mai mare de studii, TMAO a fost identificat ca un factor de risc suplimentar.

Noua unitate de măsură TMAO pentru riscul bolilor de inimă

Până în prezent, puține cercetări au știut în ce măsură obiceiurile alimentare afectează producția și excreția TMAO. Rezultatele sugerează că măsurarea nivelurilor individuale de TMAO - care se poate face cu un simplu test de sânge - ar putea fi o nouă strategie promițătoare pentru prevenirea bolilor de inimă.

Pentru studiu, oamenii de știință conduși de Dr. Stanley L. Hazen, director de cardiologie preventivă și reabilitare la Cleveland Clinic, SUA, 113 bărbați și femei sănătoși. Toți subiecții au fost plasați aleatoriu pe diferite diete timp de o lună. La dieta cu carne roșie, participanții au mâncat aproximativ 230 de grame de friptură sau pate de vită pe zi.

Numărul de sânge TMAO sa triplat

După o lună, cercetătorii au descoperit că nivelul sanguin al TMAO la acești participanți s-a triplat în medie, comparativ cu cei care au consumat predominant carne albă sau proteine ​​din surse vegetale.

În timp ce toate dietele conțineau aceeași cantitate de calorii, jumătate dintre participanți au fost plasați pe o variantă cu conținut ridicat de grăsimi. Rezultatele au fost similare. Efectele sursei de proteine ​​asupra nivelului TMAO au rămas independente de conținutul de grăsimi din dietă.