Cunoștințe SWR discutabile sau nu
Consumatorii sunt îngrijorați de rapoartele despre mercur la peștii domestici. Dar inspectorii de alimente recomandă calmul.
"Nivelurile de mercur sunt de obicei foarte ridicate. De aproximativ 5-20 de ori valoarea limită admisă", explică Lothar Kroll. Biologul pescăresc măsoară în mod regulat valorile de mediu la peștii din regiunile Rin, Moselle și Saar de aproape 30 de ani.
Conform standardului UE de calitate a mediului, 20 micrograme de mercur pe kilogram de pește nu trebuie depășite. Valorile lui Lothar Kroll variază de la 100 la 300 micrograme pe kilogram de pește. El se așteaptă chiar ca 95 la sută din peștele la nivel național să depășească valoarea cerută. La nivel mondial, peștii marini precum tonul, peștele spadă, halibutul alb și rechinul sunt, de asemenea, puternic contaminate cu mercur. La fel ca toți peștii răpitori, aceștia sunt la capătul lanțului alimentar și îmbătrânesc relativ. Din această cauză, depozitează mai mult mercur decât alte specii.
De unde vine mercurul?
În fiecare an pătrund în atmosferă aproximativ 2.000 de tone de mercur. Cercetătorii de frunte cu mercur au avertizat în 2010 despre o amenințare gravă și o otrăvire târâtoare a mediului, animalelor și oamenilor. Deoarece metalul greu este distribuit pe tot globul de vânturi. În prezent, cea mai mare parte a mercurului din China este eliberat în aer.
Centralele electrice pe cărbune și exploatarea aurului ca surse principale de mercur
Cercetătorul cu mercur Johannes Bieser de la Centrul Helmholtz de lângă Hamburg învinovățește centralele electrice pe cărbune și exploatarea aurului în țările mai sărace ca fiind principalele cauze ale poluării actuale: „Dar jumătate din mercurul din Europa provine din trecut. a face acest lucru a fost emis în urmă cu aproximativ 150 de ani. " Substanța otrăvitoare se oxidează, se depune pe sol și este în cele din urmă spălată din nou de ploaie. „În cele din urmă, mai devreme sau mai târziu, tot mercurul va fi transportat prin râuri către oceane sau chiar lacuri”, spune Bieser.
Abțineți-vă de pește?
„Factorul decisiv este cantitatea de mercur consumată efectiv - și asta depinde de concentrație și cantitatea de pește consumat”, spune Helmut Schektiven de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor. Concentrația este deosebit de mare la peștii „bătrâni” precum tonul și rechinul, halibutul și anghila.
În caz contrar, Schaffe dă undă verde. "Singurele excepții sunt femeile însărcinate și copiii mici. Deoarece mercurul poate provoca malformații neurologice. Prin urmare, copiii ar trebui să mănânce numai pești care sunt mai puțin contaminați, cum ar fi saithe sau hering, crap și păstrăv." Societatea germană de nutriție recomandă una sau două mese pește pe săptămână. Dar, în cele din urmă, este posibilă și o dietă sănătoasă fără pește.
Discuție despre valorile limită
În acest context, există, de asemenea, valori limită diferite pentru mercurul din pește. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor se bazează pe valorile limită ale alimentelor. Aceste valori sunt mult mai mari comparativ cu standardul de calitate a mediului. Lothar Kroll este ghidat de standardul de calitate a mediului: "Acest standard există pentru că vrem să aflăm dacă eforturile costisitoare de reducere a mercurului sunt cu adevărat reușite. În acest fel, dorim să arătăm o tendință descendentă. De aceea valorile limită sunt foarte stricte". Cu toate acestea, aceste valori limită sunt puțin relevante pentru sănătatea consumatorilor. Prin urmare, inspectorii de alimente vă sfătuiesc să fiți liniștiți.