Cuplul Höltje a rafinat Lieselottes ouă cu dragoste, distracție, pasiune și ou - Ochtrup
Rețeta este secretă, dar a fost rafinată și îmbunătățită de-a lungul anilor și deceniilor. Klaus Höltje este de fapt un farmacist pensionat. Ochtruper s-a dedicat cu ouă în urmă cu mulți ani. Împreună cu soția sa Erika a creat ouă de Lieselotte.
De la Martin Fahlbusch
„Ou, ou, pachet de ouă ……” Apropo. Când vine vorba de ouă de la Klaus Höltje și soția sa Erika, nu se produce nimic industrial. Totul este natural și făcut manual. Rețeta: desigur, top secret. Are o istorie lungă, o istorie lungă de rafinament, trebuie să spunem corect.
De-a lungul anilor, au fost create ingrediente ale acestei lichioruri cremoase-gălbui, care greu de copiat. Aceasta include: dragostea pentru produs și distracție, precum și pasiunea în preparare - de la ou crud până la lipirea minunatei etichete a sticlei.
Dacă doriți să încercați din nou comparația ușor distorsionată cu produsul de masă de la Bonn: Rețeta de lichior de ouă de acolo, pe care un distilator născut în Anvers și fondatorul companiei a conceput-o și apoi a comercializat-o pe scară largă, ar trebui să fie la fel ca în 1876. Rețeta este la fel de veche. de Klaus Höltje, care s-a născut la Kassel în 1933, nu din nou. Dar de-a lungul anilor a păstrat ambiția de a îmbunătăți și optimiza produsul.
După absolvirea liceului din Lüneburg, a început o pregătire profesională într-o farmacie acolo în 1954. În acel moment, profesorul său venea din Sudet și adusese, să spunem, o rețetă de bază pentru ouă din țara sa natală. Chiar înainte de a continua să studieze farmacia la Marburg, Klaus Höltje își dăduse gustul - bineînțeles doar în sens figurat. Și apoi l-a perfecționat din ce în ce mai mult cu cunoștințele pe care le dobândise - nu doar cunoștințe chimice.
Viitoarea sa soție Erika era și ea specialistă, aflase de la Gerd Egbring senior în farmacia Ochtrup și conducea o farmacie în Hesse cu Klaus Höltje după căsătoria lor în 1961. „Pe atunci, făceam ouă ca un cadou pentru angajați, prieteni și parteneri de afaceri”, își amintește Klaus Höltje. Și schimburile constante de noapte ar fi ajutat la completarea cu adevărat a rețetei. „Întrucât în trecut aveam mult mai multe schimburi de noapte, am petrecut deseori timpul de așteptare și de așteptare în laborator, jucând și scuturându-mi creațiile gustoase”, zâmbește farmacistul, care este acum pensionar de peste zece ani.
„Desigur, o farmacie operată în comun nu trebuia să fie disprețuită, dar niciunul dintre noi nu s-a încălzit cu adevărat în Hessen. Și pentru că am avut ocazia să ne conducem propria farmacie în orașul olărit la diferite vizite la mama mea din Ochtrup, am profitat de ocazie în 1969 ", spune Erika Höltje în sufrageria ei ușoară și aerisită, cu o vedere frumoasă la Turnul Lambertikirchtower. „A fost aproximativ momentul în care am început să abordăm subiectul lichiorurilor un pic mai profesional, fără a ne neglija profesia, desigur. În timpul liber, ca să spunem așa, l-am transformat într-un brand inconfundabil, am găsit un artist care ne-a proiectat etichetele într-un mod izbitor și iubitor și, în memoria mamei mele, am numit lichiorul de ou „Lieselotte”. Am trecut toate testele de către autoritățile sanitare și autoritățile alimentare fără greș ”, Klaus Höltje se uită înapoi cu satisfacție. Pentru a fi precis, produsul la care se face referire se numește „lichiorul Lieselotte”. . . din ouă proaspete! ".
Și familia Lieselotte s-a mărit în curând, pentru că a fost creat un lichior special pe bază de plante, pe care cele două Höltjes le-au dat numele reperului Ochtrup, „Stüwwenkopp” - inclusiv o etichetă de istorie. „A fost foarte popular aici în barurile și restaurantele din Ochtrup și a fost deseori redenumit„ Höltje ””, cuplul farmacistului se amuză și astăzi. Și ce este un farmacist adevărat, care apreciază și puterile vindecătoare ale naturii, nu ar fi putut oricum să evite licoarea fină amară din plante, subliniază farmacistul.
Dar asta nu este tot. Un lichior de cafea se află, de asemenea, în gama Höltje de mult timp. „Pentru aceasta, Lieselotte trebuie să poarte ceva nou pe etichetă în coșul ei de răchită, iar câinele familiei înlocuiește - logic - cocoșul și găinile. Apropo, avem o amintire frumoasă a companiei noastre pe termen lung, loială și dragă ”, subliniază Erika Höltje.
Înapoi la lichiorul de ouă, care în acest moment merge atât de bine cu tema Paștelui. „Ouăle provin din regiune și le obținem de la o companie specializată care nu este pe deplin necunoscută în Ochtrup. Pentru producerea lichiorului se folosește doar gălbenușul proaspăt de ou. Știm exact ce amestecăm și amândoi se bucură în continuare de calul nostru de hobby, care pare să le placă multor oameni ”, relatează Erika Höltje.
Soțul ei tocmai s-a întors de la reabilitare după o operație majoră, dar deja așteaptă cu nerăbdare să facă din nou lichior. „Este doar distractiv, te menține tânăr și promovează vindecarea din toate punctele de vedere.” Farmacistul experimentat știe ce este bine pentru tine . . .