Cuptorul cu microunde distruge nutrienții valoroși EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cuptorul cu microunde distruge nutrienți valoroși?
Kevin de la Holt
Cuptorul cu microunde este suspectat în mod greșit că distruge substanțele nutritive. Dimpotrivă, ajutorul practic poate chiar să pregătească mâncarea mai ușor decât este posibil atunci când gătești pe aragaz, de exemplu. Chiar și așa, mitul conform căruia cuptorul cu microunde ar distruge substanțe nutritive valoroase precum vitaminele B sau vitamina C este răspândit. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai atunci când legumele sunt expuse la căldură excesivă prea mult timp.
Cuptorul cu microunde are un scor deosebit de bun cu porții mici, care pot fi încălzite mult mai repede decât într-o cratiță, unde căldura pătrunde doar încet din exterior în interior. Legumele sunt expuse la căldură pe aragaz pentru o perioadă de timp inutilă, în timp ce cuptorul cu microunde obține același rezultat mai repede și, prin urmare, mai ușor. Condiția prealabilă este, desigur, ca alimentele să nu fie încălzite sau gătite mai mult decât este necesar. În caz contrar, distrugeți substanțele nutritive sensibile la căldură într-un cuptor cu microunde.
Un alt avantaj în comparație cu o cratiță: cuptorul cu microunde nu folosește apă clocotită în care vitaminele sunt transferate treptat. Nutrienții nu ajung în chiuvetă cu apă, ci rămân în alimente. Din același principiu, gătitul cu aburi este, de asemenea, considerat sănătos și hrănitor. La încălzirea legumelor se folosește doar puțină apă, astfel încât doar câțiva nutrienți se dizolvă și trec în apa cu aburi.