Curcan cu sos de struguri - Grelinette și Cassolettes

Postat pe 3 octombrie 2011 de Isa-Marie

Trebuie să se recunoască faptul că curcanul este ideal pentru prepararea preparatelor gourmet, sezoniere, ieftine, fie pentru ocazii festive (și nu este doar curcan de Crăciun!) Sau dimpotrivă pentru viața de zi cu zi. Este plin de beneficii nutriționale (aportul caloric este moderat, conține multe proteine ​​și puține grăsimi, este bogat în fier, sodiu și seleniu și foarte rezonabil în colesterol).
Deocamdată vă ofer o rețetă ușoară și delicioasă cu arome dulci și sărate.

grelinette

Turcia cu struguri
Curcanul, care tocmai a fost ars, a rămas foarte fraged și mestecat. Strugurii proaspeți sunt suculenți, în timp ce stafidele oferă consistență în timp ce eliberează o aromă nuanțată.

Pentru 6, aveți nevoie de:
3 cotlete de curcan
6 struguri negri de persoană (= aproximativ 36)
3 linguri de stafide
2 șalote
Cantitate suficientă de ulei de măsline
Un castron de ceai preparat
O picătură de vin alb sec (opțional)
6 crenguțe de pătrunjel
Sare si piper
Un praf de ardei speleta (opțional)

Cu o oră înainte de rețetă, umflați stafidele: puneți-le într-un castron mare și acoperiți-le cu ceai infuzat (pentru adulți și pentru o aromă mai distinctivă, puteți înlocui ceaiul cu un alcool: vin alb uscat sau coniac).

Tocam patrunjelul. rezervă.

Semănați strugurii și îndepărtați pielea. Păstrați câteva intacte pentru decorare. rezervă.

Feliați șalotele. Puneți curcanul în cuburi și condimentați-l. Călește șalota în ulei de măsline. Când sunt translucide, adăugați curcanul tăiat cubulețe și rumeniți-le (aproximativ 2 minute și jumătate pe fiecare parte). Rezervă. În tigaie, adăugați puțin ulei de măsline, apoi rumeniti strugurii foarte scurt. Dacă rețeta este pentru adulți, adăugați o picătură de vin alb uscat.

Se amestecă curcanul gătit anterior, ardeiul Espelette și pătrunjelul tocat. Reglați condimentul.

Se servește fierbinte, cu câteva struguri negri ca decor, lăsat intact deoarece culoarea lor este mai strălucitoare și contrastează bine cu restul vasului.

NB: Putem însoți rețeta cu cartofi mici fierți cu piele (granola), orez sau diamante de mămăligă. Câteva frunze mici de viță de vie, dacă aveți, vor adăuga caracter prezentării ...