Pentru umplere:
pregătire
Înmuiați cuburile de pâine în lapte. Se prăjește ficatul în unt, se scoate și se lasă deoparte.
Prăjiți ceapa în grăsime și, de asemenea, puneți-o deoparte. Tăiați șunca și ficatul în bucăți mici, tocați mărunt ierburile. Se amestecă bine șunca, ficatul, ceapa, pesmetul tăiat cubulețe, ouăle, castanele și ierburile. Condimentează după gust cu sare și piper.
Frecați curcanul bine în interior și în exterior cu sare și piper și umpleți cu amestecul.
Puneți uleiul într-o caserolă foarte mare și încălziți-l la cuptor la 220 ° C. Adăugați curcanul și supa verde și prăjiți cât mai bine pe toate părțile. Adăugați treptat supa și vinul și turnați sosul peste curcan mereu. Când lichidele sunt toate în vasul de copt, acoperiți curcanul cu folie de aluminiu și prăjiți-le timp de 2-2,5 ore bune, dar turnați-le periodic.
Când curcanul este gata, scoateți-l din tigaie și păstrați-l cald. Strecurați sosul, lăsați-l să fiarbă 2 minute și, dacă este necesar, adăugați condiment sau subțire.
