Curcuma (curcuma longa) beneficii, proprietăți și contraindicații
Cunoscuți mai ales pentru efectul lor de intensificare a aromei, rizomii Curcuma longa sunt, de asemenea, remedii naturale excelente, care au puterea de a trata diferite afecțiuni. Care sunt proprietățile medicinale ale acestei plante pe baza cercetărilor științifice? Care sunt posibilele pericole ale turmericului? Cum să beneficiezi de beneficiile sale? Cum să îl consumați ca supliment la alimente ?
turmeric longa, curcumă sau curcumă, este unul dintre cele mai vechi medicamente naturale din lume. Într-adevăr, rizomul acestei plante perene a fost folosit de mii de ani în medicina tradițională chineză și ayurvedică. Rapid, în China (țara sa de origine), tuberculii săi au fost uscați și pudrați pentru a fi folosiți calmează durerea și tratează congestia sângelui.
În medicina tradițională indiană, planta erbacee a fost imediat apreciată pentru proprietățile sale antiinflamatoare și antioxidante. Poate fi văzut chiar în Atharva-Veda - un text sacru al hinduismului - în jurul secolului al IV-lea. El este desemnat acolo ca „Hrudroga”, adică a remediu util în tratamentul problemelor cardiace. A fost folosit la acea vreme ca masaj uscat pe pacient (1).
Pe de altă parte, în Occident, beneficiile sale nu au fost recunoscute decât la începutul secolului al XVII-lea. Ce spun oamenii de știință despre această plantă astăzi? Iată în acest articol o explicație detaliată despre curcuma lungă și beneficiile sale reale pentru sănătate.
Prezentare turmeric longa
Descrierea botanică
Curcuma este o planta perena apartinand familiei de Zingiberaceae. Este recunoscut în principal prin rizomii săi aromatici cu culoarea aurului galben, care în fiecare an emit tuberculi și tulpini aeriene.
Turmeric longa aparține familiei Zingiberaceae, cum ar fi ghimbirul și cardamomul
planta de curcuma are o înălțime de 60-100cm. Frunzele sale alungite, mari și alungite, sunt dispuse în două rânduri și se pot răspândi până la 50 cm lungime și 25 cm lățime. De asemenea, are un vârf de 20 cm înălțime, în vârful căruia sunt așezate bractee de culoare albă până la verde deschis (uneori colorate cu violet pe vârfuri). Florile sale mici, hermafrodite sunt zigomorfe - cu alte cuvinte, dotate cu simetrie bilaterală - și sterile. Butașii rizomilor sunt singurul mod de reproducere și multiplicare a acestei plante.
Turmeric longa, numit și turmeric în limba engleză, îi plac zonele puternic însorite și solurile fertile din întreaga lume. Locurile sale de concentrare sunt Orientul Îndepărtat (Malaezia și India), Asia de Sud și de Sud-Est.
Utilizarea bucătăriei
Curcuma, pe lângă utilizarea sa în medicina pe bază de plante, este folosită și la gătit. Datorită gustului său piperat, îl folosim ca uncondiment pentru a pune în valoare mâncărurile. Poate fi combinat și cu lămâie, piper negru sau miere.
Este, de asemenea, un excelent conservant alimentar. A fost odată folosit de indieni pentru a-și proteja alimentele de invazia bacteriilor și pentru a suprima oxidarea grăsimilor.
Componentele sale active
Curcuma își datorează puteri terapeutice la numeroasele componente active pe care le conține. Cu toate acestea, nivelurile acestor substanțe variază; sunt mai mult sau mai puțin importante în funcție de soi. Există, de fapt, mai multe soiuri, inclusiv romii și Suroma sunt cele mai bogate în curcuminoizi.
În pulberea de curcuma se găsesc următorii compuși activi:
- Curcuminoizi:
Acestea sunt principalele ingrediente active ale acestei plante medicinale. Sunt responsabili în special de culoarea galbenă până la portocalie a rizomilor săi. Rata lor de concentrație variază între 1 și 9% în raport cu greutatea totală a soiului. Printre acești curcuminoizi se numără demetoxicicurcumina, ciclocurcumina, dihidrocurcumina, bisdemetoxicicurcumina și curcumina cine este cel mai faimos. Acest pigment polifenolic este principala sursă a puterii terapeutice a turmericului.
Numeroasele experimente științifice efectuate pe această moleculă au demonstrat proprietățile sale antioxidante, anticancerigene, cardiace de protecție, hipoglicemiante și antiinflamatoare.
- Sesquiterpene:
Sunt terpene (componente majore ale rășinii aparținând clasei de hidrocarburi) cu trei unități de izopren. Acestea sunt principalele componente ale uleiurilor esențiale. Printre aceste molecule se numără, printre altele, cariofilena care conferă curcumului natura sa picantă, bisacurona care are un caracter antiinflamator, bisabolena care are calități de îndulcire și curcumenona care acționează ca antioxidant. (2)
- Monoterpene:
Sunt terpene cu două unități de izopren. Ele sunt, de asemenea, principalele componente ale esențelor vegetale. Printre aceste elemente chimice găsim terpinen, cineol și camfen.
- Steroizi:
Acestea sunt grupuri de lipide. Printre steroizii prezenți în turmeric găsim: colesterolul care este implicat în multe procese biologice și stigmasterolul pe care un fitosterol îl găsește adesea în uleiurile vegetale de gătit. Dar și campesterol, un sterol cu o structură chimică similară cu cea a colesterolului. Acesta este înzestrat și cu o acțiune antiinflamatoare. (3)
- Carbohidrați:
Acestea sunt carbohidrați, sau chiar carbohidrați, care sunt esențiali pentru nutriție și producerea de energie. O porție de curcumă conține 60-70% din acești carbohidrați.
- Alcaloizi:
Pudra de curcuma longa este, de asemenea, plină de diverși alcaloizi cu multiple beneficii terapeutice, cum ar fi analgezic, hipnotic, anticancer ... Moleculele alcaloide nu sunt altele decât derivați de aminoacizi, cu baze azotate în structurile lor chimice. Numele lor se termină întotdeauna cu „–ine”.
- Ulei esențial:
Uleiul esențial de 3-7% se găsește și în rizomii de curcuma. Fiecare porție de ulei esențial extras din aceste rădăcini conține substanțe active puternice. În special, borneolul cu acțiune hepatoprotectoare, gingiberenele cu efect antiulceros sau turmerona cu proprietăți antidepresive. (4)
- Turmerozaharide:
Compușii de curcuma solubili în apă având, de asemenea, o activitate antiinflamatoare foarte interesantă. Pentru mai multe informații, iată articolul dedicat acestui subiect: Turmerozaharide