Curcuma, o longevitate a condimentelor de ce și cum să o consumăm
Condiment anticancerigen, bun pentru digestie, antioxidant. În ultimii ani, curcuma a ocupat primul loc pe altarul „mâncării”. Facem bilanțul virtuților sale.
Publicat la 05/11/2018 la 15:15, actualizat la 29/01/2020 la 06:41
Un condiment ancestral, abia în ultimii ani turmericul și-a săpat locul în mulțimea de alimente sănătoase. Încetul cu încetul, a lăsat bucătăriile să aterizeze în trusele de prim ajutor și să optimizeze bunăstarea. De ce o astfel de nebunie și de ce să o consumi? Facem bilanțul beneficiilor sale.
În video, 5 remedii naturale pentru combaterea răcelii
Antioxidant puternic
Ceea ce este supranumit „șofran indian” pentru culoarea sa galbenă și locul său de origine, este unul dintre cele mai puternice condimente antioxidante. În practică, permite organismului să lupte împotriva „radicalilor liberi”, substanțe la originea îmbătrânirii celulelor noastre, previne astfel apariția anumitor boli și întârzie îmbătrânirea. „Această datorie o datorăm curcuminei, principiul activ al condimentului”, precizează Franck Senninger (1), medic nutriționist.
Antiinflamator dovedit
În prezent, aceasta este singura virtute a turmericului validată de știință. Datorită acestui rol antiinflamator (înțelegeți care combate inflamația și durerea) vorbim despre condiment în caz de dureri articulare sau boli inflamatorii în general.
"Nu știm încă cu adevărat cum să explicăm mecanismele de acțiune, dar rezultatele cercetării încurajează munca viitoare. Un studiu lansat de un cercetător israelian a arătat, de exemplu, că turmericul intervine ca medicament în tratamentul bolilor inflamația tractului digestiv ”, informează prof. Gilles Bommelaer, gastroenterolog la Spitalul Universitar Clermont-Ferrand și cercetător Inserm, în spatele unui studiu al efectelor condimentului în tratamentul bolii Crohn.
Activ digestiv
Sentimentele pacienților cu boala Crohn sunt convingătoare
Prof. Gilles Bommelaer, gastroenterolog„Prin stimularea secreției de bilă, curcuma favorizează digestia”, indică Christelle Hombourger, doctor în farmacie și autor al unei teze despre beneficiile condimentului. „Prin același mecanism, turmericul protejează și ficatul”, adaugă nutriționistul Franck Senninger. În ceea ce privește știința, profesorul Bommelaer precizează că nicio lucrare științifică nu a demonstrat-o, dar subliniază că „sentimentele pacienților cu boala Crohn, de exemplu, sunt convingătoare și devin adevărate încurajări pentru a găsi dovezi științifice”. Aveți grijă, totuși, este vorba despre doză. „Administrat în doze mari, se pare că condimentul provoacă reacții de intoleranță”, adaugă cercetătorul.