Curry cu mango de pui și naut
Mulți dintre voi știți întrebarea „enervantă”: ce mâncăm astăzi. În viața de zi cu zi nu este întotdeauna ușor să avem suficientă varietate în dieta noastră; ar trebui, de asemenea, să aibă un gust bun și să fie sănătos, adică nu prea multe calorii .... Și vin mereu acele momente în care nu știi cu adevărat ce să gătești. Cu toate acestea, oricine mă cunoaște știe că mi-e foame mereu, îmi este foarte greu să trec. Atunci mi-a venit ideea de curry. Aveți totul într-o oală, carne, legume, condimente grozave, un sos cremos frumos, fără multe calorii. Este perfect. În orice caz, mi-a plăcut, te face să te simți plin și se încălzește din interior ....
Aveți nevoie de acest lucru pentru 4 porții:
400gr pui (file)
2 ardei roșii, 2 morcovi, 1 cutie mică de naut, 2 cepe, 1 cățel de usturoi, 1/2 ardei iute fără semințe
1 mango copt, tăiat cubulețe
2 bețișoare de lămâie proaspătă, 4 frunze de tei kaffir, 6 capsule de cardamom, 1 linguriță de schinduf,
1 cutie mică de lapte de nucă de cocos neindulcit, 400 ml stoc de legume,
Am cojit și sfărâmat ceapa. Curățați usturoiul și presați-l cu un cuțit.
Puneți păstăile de cardamom într-un mortar. Prajiti schinduful intr-o tigaie mica pana incepe sa miroasa, resp. până când semințele individuale încep să sară în tigaie. Apoi macinați ambele condimente în râșnița electrică de cafea. Se amestecă cu 2 linguri de Curry Madras.
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de nucă de cocos, adăugați condimentele, iarba de lămâie și frunzele de tei kaffir și încălziți. Acum adauga ceapa si usturoiul in oala si soteaza-le pana se incoloreaza. Apoi adăugați morcovii curățați și tăiați felii. Tocam ardeii si le adaugam in oala.
Lăsați carnea să capete o culoare deschisă în tigaie, apoi dezlipiți-o cu bulionul de legume. Aduceți la fierbere o dată și apoi lăsați-l să absoarbă la temperatură scăzută. În cele din urmă, adăugați laptele de cocos, mango și naut, precum și ardeiul iute tocat. Acum condimentează din nou după gust. Îmi lipseau încă niște curry, sare și pimento d’Espelette.
Am gătit rapid un orez Basmati pentru noi. Un fel de mâncare grozav, un astfel de curry. Condimentele degajă o aromă minunată, puțină claritate și o căldură confortabilă. Doar lucrul pentru zilele reci de iarnă.