Curry de curcan cu legume - Rețete subțiri
ingrediente
100 g fasole verde congelată
1 roșu și 1 ardei gras fiecare
½ dovlecei
1 morcov
1 ceapă de primăvară
1 cățel de usturoi
1 ardei iute
30 g ghimbir proaspăt
1 buchet de coriandru proaspăt
250 g file de piept de curcan
2 linguri de ulei de arahide
1 linguriță pudră de curry fierbinte
200 ml lapte de cocos
Sare și piper după gust
pregătire
Gatiti boabele in apa clocotita cu sare timp de 5-8 minute pana cand sunt ferme pana la muscatura. Spălați ardeii și dovleceii, uscați-i și tăiați în cuburi mici. Curățați și spălați morcovul și ceapa de primăvară și tăiați-le în felii subțiri sau inele.
Curățați și tocați mărunt usturoiul. Tăiați mărunt și ardeiul iute, cel mai bine este să purtați mănuși. Se curăță ghimbirul și se rade mărunt. Se spală coriandrul, se agită uscat și se toacă mărunt.
Clătiți fileul de piept de curcan cu apă rece, uscați-l și tăiați-l în medalioane de aproximativ 2 cm grosime.
Încălziți 1 linguriță de ulei într-un wok sau într-o tigaie antiaderentă. Se prăjește inelele de praz, usturoiul, ardeiul iute și ghimbirul în timp ce se amestecă. Adăugați ½ linguriță de pudră de curry, amestecați scurt și puneți amestecul de condimente deoparte într-un castron.
Încălzește din nou 1 linguriță de ulei în wok. Se prajesc ardeii, dovleceii și morcovii până când sunt crocanți, amestecând. Se condimentează cu sare și piper.
Ridicați legumele și, de asemenea, puneți-le deoparte.
Se încălzește din nou 1 lingură de ulei. Găsește medalioanele de pe ambele părți. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați amestecul de condimente și legume. La fel, laptele de nucă de cocos, fasolea, coriandrul și ½ linguriță de praf de curry și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Se condimentează cu sare și piper după gust.
1 porție de curry de curcan vegetal (606 g): aproximativ 510 kcal, 17 g carbohidrați, 37 g proteine, 31 g grăsime.
Acest fel principal asigură doar 84 kcal la 100 g.
Puteți găsi această și alte rețete subțiri în carte:
LOGI-Methode - Noua carte de bucate LOGI, sistemată Verlag, 176 de pagini plus 8 pagini, ISBN 978-3-927372-44-3, preț: 19,95 € (D)