Curry de legume Masala cu fasole verde; Bile de tofu • legume vegane
Acest curry de legume masala cu fasole verde proaspătă poate părea discret la prima vedere, dar este una dintre rețetele mele preferate din toate timpurile. Servit oaspeților, prietenilor, rudelor și colegilor, acesta îi încântă în mod regulat pe vegani, vegetarieni și pe toți cei care mănâncă, deopotrivă, în răpirea gustului. Combinația cu bilele de tofu nu este o necesitate, ci o combinație excelentă pe care ar trebui să o încercați cu siguranță.
Ingrediente pentru 4 porții
Pentru curryul de legume masala
- Ulei vegetal pentru prăjirea unor ingrediente
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 150 g linte roșie cu nucă de cocos deshidratată puteți cumpăra acest amestec gata preparat în magazinul de produse naturiste sau puteți adăuga pur și simplu 2 linguri de nucă de cocos deshidratată
- 3 roșii
- 2 morcovi
- 300-330 g cartofi
- 1 cutie de naut | 240 g greutate scursă
- Un sfert până la jumătate de ardei iute roșu iute | doza în funcție de percepția individuală a clarității
- 15 g ghimbir proaspăt
- 350 ml stoc de legume
- 200 ml lapte de cocos
- 200 g fasole verde proaspătă | mărfuri înghețate opțional
- 1 grămadă de sărate
- 1 lingură pastă de curry roșu vegan
- 2 linguri de pastă de roșii
- 2 linguri iaurt de soia
- 1 lingură sirop de agave
- 1 linguriță Garam Masala
- 0,5 linguriță de chimen
- sare
Pentru bilele de tofu
Toate ingredientele și prepararea bilelor de tofu pot fi găsite aici. Bilele de tofu se potrivesc perfect cu acest preparat curry, dar curry-ul este o plăcere chiar și fără ele!
Preparare (aprox. 35 minute)
- Spălați fasolea verde și tăiați capetele. Încălziți o cratiță cu apă sărată și fierbeți boabele cu sărate timp de 10 minute. Apoi scoateți oala de pe aragaz și lăsați fasolea să se înmoaie în apă încă 3-5 minute. Apoi scurgeți apa, îndepărtați săratul, clătiți fasolea verde în apă rece și puneți-o deoparte.
Sfat: fasolea ar putea fi gătită direct în curry cu celelalte ingrediente, cum ar fi morcovii și cartofii. Dar, din moment ce nu învelesc niște boabe de fasole, ci pe curry și iubesc gustul boabelor care au fost gătite cu sărate, le gătesc separat la curry și le adaug sau le completez doar la sfârșit. Dacă nu aveți sărate și nu doriți să gătiți fasolea separat, le puteți adăuga direct la curry.
Dacă doriți să serviți curryul vegetal cu bile de tofu, îl puteți pregăti și adăuga acum conform acestei rețete.
Serviți curryul vegetal în farfurii scufundate cu fasole verde deasupra, 1-2 linguri iaurt de soia și câteva suluri de chili. Bilele de tofu sunt „cireașa de pe tort” - dar curry-ul vegetal are un gust grozav chiar și fără ele!