Cuscus de lămâie cu dovlecei la grătar

Cuscusul vegan de lămâie cu dovlecei la grătar și stafide dulci se prepară rapid - și ideal ca preparat pentru masă, pentru un picnic sau o cină ușoară după o perioadă lungă de timp.

Ingrediente pentru rețeta cușcuș de lămâie cu dovlecei la grătar

2 dovlecei (aproximativ 150 g fiecare)
4 linguri de ulei de măsline
Sare piper
pudră de boia dulce nobilă
300 g cuscus
600 ml de apă
1 linguriță de legume (instant)
1 lămâie organică
0,5 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
30 g stafide

Curățați, spălați și uscați dovleceii. Mai întâi înjumătățiți traversele de dovlecei și apoi tăiați-le în benzi subțiri. Puneți într-un castron și condimentați cu 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper și boia.
Puneți dovleceii la grătar fie pe grătar timp de 3-4 minute, rotind sau coaceți pe o grătar de cuptor căptușit cu hârtie de copt timp de 20-25 de minute pe grătar în cuptor (la 200 ° C).
Se fierbe apa într-un ceainic. Se toarnă bulionul într-o ceașcă mare de măsurare sau castron, se umple cu apă și se dizolvă bulionul, amestecând. Puneți cuscusul într-un bol de salată, turnați deasupra supa de legume fierbinte și lăsați-o să se absoarbă timp de 5-10 minute.
Înjumătățiți lămâia, stoarceți sucul. Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă. Puneți pătrunjelul, 2 linguri de ulei de măsline și stafide în cuscus. Se condimentează bine cu sare și piper. Condimentează după gust cu suc de lămâie în modul cel mai confortabil pentru tine. Serviți salata de cuscus cu felii de dovlecei la grătar.

Stafide afară!

Nu ești un fan al stafidelor? Apoi, doriți să tăiați curmale uscate, smochine sau caise (nesulfurate) în salata de cuscus.