Cuscus de sfeclă roșie cu mazăre; iaurt de soia cu lămâie • legume vegane
Se poate spune doar: mănâncă mai mult sfeclă roșie! Nu numai pentru că arată minunat și are un gust minunat, ci și pentru că acest tubercul german tradițional este un adevărat pachet de energie cu multe vitamine și oligoelemente importante. Sfecla roșie este bogată în vitamine B, precum și potasiu, calciu, fier și magneziu. S-a demonstrat că ajută la scăderea tensiunii arteriale și chiar la creșterea nivelului de serotonină din organism - astfel încât sfecla roșie te face să te potrivești și să fii fericit! Cu toate acestea, sfecla roșie este în general mai puțin populară decât ar trebui să fie. Poate pentru că, în principal, o cunoaștem doar ca o salată (ca supliment) și lipsesc alte rețete creative, cu gust bun? Dar acest cuscus de sfeclă roșie, acoperit cu iaurt rece de lămâie (soia) și mazăre crocantă, nu poți rezista, poți?
Ingrediente pentru 4 porții
- 2 linguri de ulei vegetal neutru pentru prăjire
- 200 g sfeclă roșie
- 100 g cuscus
- 100 g morcovi
- 100 g mazăre congelată
- 1 ceapa rosie
- 1 cățel de usturoi
- 0,6 litri de stoc de legume (sau apă ușor sărată)
- 2 linguri de oțet balsamic întunecat
- 1 lingură sirop de agave
- aproximativ 1 linguriță sare
- Ardei colorat de la moară
- Suc de 1-1,5 lămâie/n | din care 2 linguri pentru iaurtul (soia)
- O jumătate de grămadă de mentă proaspătă
Pregătire (aproximativ 35 de minute de pregătire)
- Curățați și tocați mărunt ceapa și cățelul de usturoi. Spălați și tăiați morcovii în coajă Curățați și tăiați sfecla roșie.
Sfat: Acest couscus de sfeclă roșie are un gust foarte bun, atât cald, cât și rece. Eu însumi prefer să mănânc acest fel de mâncare rece vara, dar combinația dintre cuscus fierbinte și iaurt rece (cu soia) și mazărea crocantă este, de asemenea, fantastică.