Cuscus regal
Rețetă de cuscus regal
rezumat: A trecut mult timp de când nu voiam să gătesc un cuscus regal, sosirea surorii mele Corinne, care este cu siguranță cea mai competentă în cuscus din familia noastră (este chiar regina cuscusului). Mi-a permis să mă angajez în această aventură, fără regrete, acest cuscus a fost super bun, doar picant. Ușor de făcut cuscus regal, puțin lung, dar cu un rezultat regal, puiul și merguez sunt gătite separat. O rețetă de cuscus de casă, sunt modelate în prealabil și gătite în sucurile de gătit chiar înainte de servire. O rețetă foarte detaliată pentru a vă permite să faceți un cuscus de casă. De asemenea, profităm și mai ales de ziua de naștere a lui Leo pentru a prepara acest fel de mâncare, deși nu este un fel de mâncare tradițional pentru acest gen de evenimente, oricum ne-am simțit bine
Ingrediente pentru rețetă
- Rețetă de cuscus regal pentru 30 de persoane:
- 30 merguez
- 4.000 kg guler de miel
- 3.000 kg de coapse de pui
- 1 buchet de patrunjel cu frunze plate (pentru chiftele)
- 2 oua (pentru chiftele)
- 50 g de pâine (pentru chiftele)
- 0,800 gr piept de pui (pentru chiftele)
- 0,800 gr carne de vită (pentru chiftele)
- 1 lingura de raz el hanout (pentru chiftele)
- 2 cepe (pentru chiftele)
- 15 cl de lapte (pentru chiftele)
- 1.200 kg de naut
- 1,200 kg Vinete
- 6 ardei roșii mari
- 1.500 kg ramură de țelină
- 3.200 kg de dovlecei rotunzi
- 1.500 kg de rave
- 2.600 kg morcovi
- 1.000 kg de ceapă
- 1.500 litru piure de roșii
- 4 cutii de 140 gr pastă de roșii
- 180 g de Raz el hanout
- 2 kg gris Dari
- 10 cl de ulei de măsline pentru griș
- 2 linguri de boia
- Sare si piper
Pregătirea
- Cu o zi înainte, înmuiați nautul într-un volum dublu de apă.
- Găluștele
- Clătiți pătrunjelul cu apă limpede, apoi tocați-l mărunt.
- Curățați o ceapă mare și curățați-o în mini bucăți.
- Înmuiați pâinea în lapte.
- Tocăm carnea de vită și pieptul de pui.
- Se adauga patrunjelul, apoi cele doua oua.
- Se amestecă toate ingredientele chiftelelor adăugând o lingură de Raz el Hanout.
- Modelați chiftelele luând o lingură de carne și rotiți-le în palma mâinii.
- Spălați legumele în apă curată
- Curățați ceapa, apoi tăiați-le în bucăți mici
- Curățați toate legumele.
- Tăiați legumele în cuburi egale.
- Grătiți mielul cu 1 lingură de ulei de măsline adăugați o lingură de raz el hanout, apoi rezervați carnea.
- Ceapă la grătar în aceeași caserolă, apoi ardeii roșii.
- Așezați coapsele de pui într-un vas, adăugați boia, sare și piper, gătiți 45 de minute într-un cuptor fierbinte la 180 °.
- Tăiați țelina în bețe de 2 până la 3 cm, apoi grătiți cu legumele.
- Condimentați cu Raz el hanout 40 g sare și piper.
- Tăiați ravele în cuburi mici și adăugați-le la preparat.
- Se amestecă bine toate legumele
- Detalii vinete și așezați-le în oala de legume.
- Tăiați dovleceii în cuburi mici și adăugați.
- Condimentați cu Raz el hanout 40 g sare și piper.
- Se amestecă cu o lingură de lemn, pentru a amesteca bine preparatul.
- Amestecați piureul de roșii în puțină apă, apoi adăugați-l la preparat.
- Tăiați morcovii în felii de 5 mm și adăugați-le la legume.
- Condimentează cu Raz el hanout 100 g sare și piper
- Adăugați nautul și amestecați legumele.
- Așezați mielul la grătar în oală.
- Acoperiți cu apă și fierbeți cucul timp de 2 până la 3 ore.
- Grill merguez la cuptor, condimentându-le puțin.
- Adăugați merguezul și puiul cu o jumătate de oră înainte de servire.
- Gatiti chiftelele chiar inainte de a le servi in bulionul de legume.
- Măsurați cantitatea de gri, apoi încălziți aceeași cantitate de apă.
- Sare grisul și adaugă uleiul de măsline.
- Se amestecă ușor apa clocotită.
- Puneți grișul manual sau cu o furculiță.